如何做出又软又好吃的馒头呢？分享一个小妙招，蒸出的馒头又大又白

由于我们南北地域的差异，所以造成了南北方人饮食习惯的不同，南方人喜欢吃米饭，而北方人才喜欢吃面食。其实在所有面食当中，馒头应该是最为常见的一种面食，而且好多北方人感觉离了馒头就吃不饱一样。在日常生活中，对于好多年轻人来说，通常在外边直接买馒头，但是外边的馒头好多都会添加一定的增白剂，所以远远不如自己在家做的健康，但是如何做出又软又好吃的馒头呢？好多人都表示不会蒸，今天小编就来跟大家分享一个小妙招，蒸出的馒头又大又白。

说到蒸馒头，首先第一步就是：和面。在日常生活中可以使面发酵的东西还是比较多的，比如说老面，酵母粉，碱面等等，一般我们使用的是酵母粉，但是对于好多老人来说，他们喜欢使用老面，这样做出来的馒头会更香一些。好多人不知道比例是如何调配的，至于和面的比例应大约是一斤面粉加五克的酵母粉，然后我们再加入适量的白糖，适量的温水。大家一定要注意，在和面的时候要使用温水，如果用凉水和热水都是不可以的，这样蒸出来的馒头才最松软。

第二步：发酵与揉面。面和好之后，然后发酵至原来面团的两倍大，我们就可以放在案板上进行揉面了，首先要将面里边的空气全部挤出，然后再将面团揉成长条状，用刀将面团切成大小均匀的小剂子，这里可以看一下揉的面好不好，看切口处如果出现小孔状，就说明面团揉得比较好了，而且揉面的时候一直揉到面不粘手是最好的。

第三步：蒸馒头。这一步非常关键，而且我们只需要注意这一步，蒸出来的馒头又白又大，就是用凉水蒸馒头。在日常生活中好多人喜欢将水烧开之后，然后再将馒头放入开始蒸，虽然这样蒸出来的馒头也比较好吃，但这不是最好的方法，我们最正确的方法应该是用凉水蒸，这样蒸出来的馒头才会更加的松软，而且大家在蒸馒头的时候不要一个挨一个的，摆得非常的紧凑，这样馒头就很容易挤成一坨了。

第四步：取馒头。馒头蒸好之后，大家不要直接掀开锅盖将馒头取出，最好先焖五分钟左右，这样可以有效的防止馒头出现塌皮的现象。

》》》这样做的馒头 里面一层一层的 松软好吃

准备材料:面粉、酵母粉、适量白糖和小苏打。

做法:1.盆中放300克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖，加入适量的温水，搅成面絮，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至蜂窝状。

2.醒好的面加入少许小苏打，揉面排气，擀成一张长方形面饼，撒上面粉像叠被子一样叠起来，再次的擀成薄饼，然后从一头卷起来，卷成长条，揪成大小均匀的面剂，取一个面剂，再次擀开，撒上面粉，再折叠起来，叠3次，然后用掌心揉成馒头的形状。

4.全部做好后，放入蒸锅醒10分钟，蒸20分钟即可出锅，松软好吃的馒头就制作完成。

温馨小提示:

1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。