红烧鸭块、香煎羊排、酱香排骨、牛腩煲的家常做法，美味营养

红烧鸭块

备料：鸭半只、洋葱半个、彩椒1个、青椒1个、姜1块、八角4个、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、腐乳1块、白糖半勺、盐1勺、酱油半勺、大蒜6个、料酒1勺、清水适量。

做法：把鸭清洗干净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。彩椒洗净切成块、青椒洗净切成块、洋葱洗净切成块、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把蒜去皮洗净拍碎备用。碗中加入腐乳、豆瓣酱、蚝油、料酒、白糖和酱油搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、八角、干辣椒翻炒出香味，倒入鸭块翻炒3分钟，炒出油脂。加入调好的酱料翻炒上色。

加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入青椒、彩椒和洋葱炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

香煎羊排

备料：羊排500克、蜂蜜3勺、生抽2勺、香油1勺、孜然粉1勺、炖肉包1袋。

做法：把羊排清洗干净放在锅中，加入料包、料酒、盐大火煮开，撇去浮沫继续焖煮1个小时，捞出控水备用。碗中加入孜然粉、芝麻、生抽、蜂蜜、香油搅拌均匀备用。

把晾干的排骨放在平底锅中大火煎出油脂，刷上酱料煎至两面金黄，撒上孜然粉出锅装盘即可食用。

酱香排骨

备料：排骨3根、葱2根、姜1块、八角1个、花椒1勺、香叶3片、熟酱2勺、味极鲜2勺、油适量、芝麻1勺、孜然1勺、料酒1勺。

做法：把排骨洗净切成块放入锅中，加入清水、姜片和料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片香叶洗净控水备用。锅中烧水，放入排骨、葱姜、八角、香叶、花椒、料酒大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入排骨翻炒2分钟，炒至表面金黄。加入熟酱、味极鲜翻炒均匀，炒干水分，加入孜然和芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

牛腩煲

备料：牛腩350克、西红柿3个、葱白2根、香叶3片、陈皮1块、八角1个、茴香1勺、白芷2片、白蔻2粒、冰糖5粒、味精1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺。

做法：把牛腩清洗干净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把西红柿放在开水中浸泡1分钟，捞出去皮切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入牛腩翻炒至表面金黄。加入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。倒入葱段翻炒出香味。加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时备用。

炒锅烧热，倒入西红柿翻炒出汁水。把煮好的牛腩倒在炒锅中小火焖煮8分钟，收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

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