情人节最甜的一口，香醇浓厚的口感，在家三分钟学会，秒杀所有网红！

提拉米苏之所以能成为一款经典甜点

不仅仅在于它有着浪漫的传说

还因为它独特的充满魅力的味道

至少，对于提拉米苏的味道

小森从来都无法拒绝

提拉米苏香醇浓厚的口感

将意式咖啡的苦、蛋与糖的润

甜酒的醇、巧克力的馥郁

乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽

完美地融合在了一起

是宠爱舌尖的经典美味

不到十种材料

把'甜'以及甜所能唤起的种种

错综复杂的体验

交糅着，一层层演绎到极致

纯正的提拉米苏配方中少不了4种材料

朗姆酒、意式浓缩咖啡

手指饼、马斯卡彭奶酪

情人节快到了

今天小森就给大家分享这款超经典甜品

01

手指饼干

配方

蛋清 3个、蛋黄 3个

糖 60g、低粉 25g

玉米淀粉 25g、筛糖粉 50g

制作过程

1、将蛋黄打发至微发。

2、蛋清加糖，打至中性。

3、用橡皮刮刀将“步骤1”与“步骤2”混合均匀，以翻拌的方式，避免消泡。

4、加入过筛的粉类混合均匀，将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，表面筛糖粉两次，以180/180℃烘烤18分钟左右。

备注：筛糖粉的作用是手指饼体积变大，表皮脆，内部组织柔软，外观好看。

02

咖啡酒水

配方

水 50g、糖 25g

咖啡粉 5g、咖啡酒 5g

制作过程

1、水加糖煮开，冲入咖啡粉拌匀。

2、冷却降温，再加入咖啡酒混合均匀。

03

慕斯

配方

蛋黄 50g、 咖啡酒 15g

马斯卡彭 240g、糖 70g

鱼胶 6g、淡奶油 200g

装饰可可粉 16g、装饰糖粉 16g

制作过程

1、蛋黄打发，锅内加入糖和适量的水煮至116℃-121℃，将其冲入蛋黄中做成炸弹面糊。

2、马斯卡彭软化，加入做好的炸弹面糊混合均匀。

3、鱼胶隔水融化，加入面糊中混合均匀。

4、加入咖啡酒混合均匀，加入打发的淡奶油混合均匀。

04

组装

制作过程

1、手指饼干贴着慕斯圈摆放一周，底部一层手指饼干刷一层咖啡酒水，挤上一层慕斯糊。中间放入第二层手指饼干，刷上咖啡酒水，让手指饼干充分地吸收，再挤上慕斯糊，放入急冻柜冷冻。

2、提拉米苏享用前撒上可可粉装饰，就可以开动啦！