别总是吃包子馒头了，试试吃它，鲜香软糯，怎么吃也不够

在北方，好多人都是吃的馒头包子。还有就是豆浆油条。这样的早餐一直吃的话，就会很腻，早餐换个吃法吧，别总吃包子馒头了，这个你一定要吃，鲜香软糯，怎么吃也不够！这个就是烧麦了，烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。烧麦在北方都很少见，在南方就见得很多了。小编作为一个北方人吃过烧麦之后，觉得味道很好吃，于是做了一下烧麦，喜欢的朋友就在下面看看吧！

牛肉烧麦

配料：

牛肉馅 300克、饺子皮 25张、蚝油 1茶匙、生抽 2茶匙、葱末 10克、姜末 5克、料酒 1茶匙、洋葱 100克、花椒水 适量、鸡精 适量、食盐 适量

烹饪步骤：

1.食材，牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

2.牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。

3.分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。

4.直至牛肉馅呈细腻黏稠状态。

5.洋葱切末。

6.把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。

7.今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。

8.买回来的饺子皮三四张叠在一起。

9.叠好的饺子皮，在一边折一下。

10.用手把折起的部分捏薄。

11.打开，再重复，折捏一圈。

12.捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。

13.做好的烧麦皮包入适量馅料。

14.顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。

15.做到一半，闺女已经等不及了，先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。

16.放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。

17.出锅啦！开吃！

烹饪小贴士：

1、烧麦，又称烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国北方传统面食，元代已有记载。2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

大家喜欢吃这个吗？

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