鲁迅写红了的咸亨酒店，吃饭都要排长队
图文 羽佳zm
到绍兴，如果不走进鲁迅笔下的咸亨酒店，亲自品尝一下茴香豆和绍兴黄酒，那就等于白来了绍兴。
鲁迅在《孔乙己》中写道：我十二岁起，便在镇口的咸亨酒店里当伙计……
孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道，"孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！"他不回答，对
柜里说，"温两碗酒，要一碟茴香豆。"便排出九文大钱。
咸亨酒店于清光绪二十年（1894年），由鲁迅堂叔周仲翔创建，店名从《易经.坤卦》之《彖传》“含弘广大，品物咸亨”中，取其“咸亨”两字，寓意酒店生意兴隆，万事亨通。然而，没几年的光景，小酒馆还是关门
歇业了。直到1981年，为纪念鲁迅先生诞辰100周年，尘封的咸亨酒店重新开业。
咸亨酒店因鲁迅先生在《孔乙己》等多部作品中的生动描述而名扬海内外，并成为绍兴热门旅游景点，孔乙
己当仁不让做独家代言。
如今的咸亨酒店，门口的孔乙己雕像，便是那个穿长衫长着花白胡子瘦瘦高高的形象。每位从酒店里酒足饭
饱后，或过路的游人，似乎都愿意在孔乙己雕像前合个影，喜笑颜开地仪式般完成打卡任务，这才心满意足。
唯恐就餐人多，提前打过电话咨询，告知最好上午十点前到店，以免没位置。
祥和岁月两节间，
万姓欢歌笑语喧。
一片华灯明似锦，
老街蜃景忆从前。
——友·言泊远
中午十二点所拍场景，酒店内已经座无虚席，门口也开始排队等位。
绍兴菜品十大风味：咸鲜合一风味、霉鲜风味、干菜风味、糟醉风味、鱼茸风味、河鲜风味、单鲍风味、酱
腌风味、田园风味、饭焐风味。
兴冲冲来，满意落座。开始点餐时是上午十点多。必点孔乙己茴香豆，还有太雕酒。太雕酒是咸亨酒店专用
黄酒，颜色深红，在杯中流动时，可以粘住杯壁，口感醇香微甜，走时还专门到咸亨酒店食品超市购买了一
些。
其它菜品为油炸臭豆腐、孔乙己茴香豆、古越糟鸡、干菜焖肉、台门炖麻鸭、单鲍黄鱼、笋干鲜菌煲、鸡汁
豆腐羹等。
台门炖麻鸭：咸香中略带甜头，肉质细腻，柴而不干。台门原以为是地方名称，经查方知，原来绍兴对房屋
比较像样一些的便叫台门。
干菜焖肉：绍兴传统特色名菜，绍兴菜品十大风味之一。东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，肥而
不腻，满嘴飘香。
干菜焖肉据说系明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，晚年却潦倒不堪。其时，山阴城内大
乘弄口新开一肉铺，请徐文长写招牌，店主以一方五花肉相酬。时值文长数月不知肉味，大喜，可惜身无分
文，只有床头底下甏内尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳，从此在民间传开来。
单鲍黄鱼：单鲍风味，是绍兴菜品十大风味之一。蒸鱼，是粤菜中最美味的一道菜，绍兴风味的蒸鱼，细品，
多了份江南水乡的特色，很不错。
古越糟鸡：绍兴特色传统名菜，绍兴菜品十大风味之一。酒糟，是用大米制作的绍兴黄酒酿造后的副产品，
香气醇和、味厚，成为特色调味品。糟鸡由本地放养的越鸡和酒糟等精制而成，肉质鲜嫩，甘美鲜香，糟不
粘鸡，鸡含糟香。
绍兴菜富有江南水乡风味，以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。
就餐的人，吃得是个兴致、吃得是个文化。吃的过程，不必多想，人人都是那个穿长衫体面入座的客。
十月绍兴，到处可见挑着担子卖莲蓬的人。孔乙己回眸一笑，买莲蓬定不会赊账了。
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