世界三大名酒,你知道是哪三个吗? 2024-06-15 21:40:17 酒,从古至今貌似都能够在生活中占据一席之地,而且其和人的关系总显得“亲密”;如“晚来天欲雪,能饮一杯无”,这是古人相邀所用的待客之物;回到现代,你请别人吃饭,很多时候酒水也是免不了的招待之物。中国的白酒(贵州茅台)和法国白兰地、英格兰威士忌均为世界三大名酒。中国贵州茅台酒茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。(1)气候茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集、风速较小。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。(2)水质茅台酒厂区建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。(3)土壤茅台镇的地质地貌结构非常特殊,紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前,土壤表面广泛培育着的紫色土层,酸碱适度,无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中,溶解了多种对人体有益的微量元素。(4)原料茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。原料富含的有机质茅是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。(5)传统工艺酿制茅台酒要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼,制酒生产一年一个生产周期,顺应季节变换,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存,最后,采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合,形成了茅台酒的典型风格。英国苏格兰威士忌苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点,是世界上最好的威士忌酒之一。苏格兰威士忌酒之所以世界著名的原因是:(1)原料产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长。(2)风味在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭,这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味,泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的,在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此,苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。(3)水质苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水,为酒液的稀释勾兑奠定了基础。(4)工艺苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。(5)历史机遇除了先天的孕育发展,欧洲根瘤蚜虫病害(1880 年,欧洲毁灭性的葡萄根瘤蚜病的爆发,葡萄酒受重创)、美国禁酒令(不少酒商利用禁酒法案的漏洞,将苏格兰威士忌以药用的目的带到了美国)等历史事件,都使得苏格兰威士忌得到了飞速发展的契机。法国柯涅克白兰地白兰地,意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。科涅克(也称干邑)的特点十分独特,酒体呈琥珀色,清亮透明,口味精细讲究,风格豪迈英烈,酒度为43°。科涅克之所以享有盛誉,与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法、老熟方法密切相关。(1)原料科涅克的土壤和气候非常适宜葡萄的生长成熟,酿酒原料选用的是圣爱米勇、可伦巴、白疯女3个著名的葡萄品种。(2)土壤当地土壤含有极其丰富的石灰岩成分,这种土壤极适合葡萄的生长。(3)气候科涅克的气候条件非常优越,大西洋起到了个温度调节器的作用。一年中气温的波动并不明显,年平均气温13°C,并且冬季平均气温6°C,而夏季21.5°C。在这一地区,一年中的降雨非常平均,恰当的湿度非常有利于良好、稳定的陈酿。(4)、蒸馏设备及方法、老熟方法以夏朗德壶式蒸馏器,经两次蒸馏,再盛入新橡木桶内储存,1年后移至旧橡木桶,以避免吸收过多的单宁。 白兰地在老热过程中(即在橡木桶中储存)的变化,是氧气从桶壁进人桶中,与白兰地发生作用,它在氧化过程中引起复杂的化学反应并发展酒香;另外,橡木桶的溶解物质和它的衍生物,对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。 赞 (0) 相关推荐 白酒、白兰地、威士忌知多少? 白酒可能知道的人相对比较多一些,像是白兰地和威士忌,年轻人接触的会比较多,其实呢,他们都是蒸馏酒.既然都是蒸馏酒,为什么又分了这么多的种类的呢?[what] 白兰地:以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏 ... 【地理常识】世界三大名酒,你知道是哪三个吗? 酒,从古至今貌似都能够在生活中占据一席之地,而且其和人的关系总显得"亲密":如"晚来天欲雪,能饮一杯无",这是古人相邀所用的待客之物:回到现代,你请别人吃饭,很 ... 世界三大失落文明,第三个或为外星人缔造,考古发现了一些新证据 从人类诞生至今,历史上曾出现过许许多多失落文明的例子,这些文明如同传说一样存在,但却在许多史籍中拥有记载,那么今天小编就带大家了解世界最为著名的三大失踪文明,其中最后一个竟然还被认为与外星人有所关联, ... 世界三大艺术品交易市场,中国香港只排第三,第一是它 世界三大艺术品交易市场,中国香港只排第三,第一是它 小艺说画2年前 说起艺术品,大家都不陌生,艺术品种类很多,市场繁杂.目前全球公认的艺术品交易最活跃的三个国家分别是:美国.中国.英国,根据2017年 ... 一欧洲国王去世,三儿子各自建立国家,如今发展为世界三大强国 分家在生活中很常见,无非是家庭成员划分财产,各自组建新的家.因为分家而导致的矛盾大家也见过不少,这里不举例子:今天要说的是分国,分国可得谨慎一点,<周礼·夏官·量人>记载:"是人 ... 谁是中国第三大名酒?有人说茅台酒应该是中国酒中老大,五粮液算老二,那么谁是第三呢? 中国有名的白酒酱香型的茅台第一,浓香型分三派,四川的泸州老窖是陈香型的代表,江苏的洋河,双沟,安徽的古井贡酒是窖香型的代表,四川宜宾的五粮液兼顾陈香,窖香双特点,组成五粮液香型,清香型里杏花村汾酒独领 ... 世界三大通用语言 这三种语言使用频率很广对生活影响大 世界上三大通用语言分别为英语,汉语和德语,这三种语言,无论在使用人数上还是使用范围上,在世界范围内都比较广阔,这三种语言早就已经渗透到了世界人民的日常生活中,对于人们的学习工作生活都有着非常深厚的影响 ... 今天最火梗:世界三大知名酒庄 易方达在列!公募一哥股基变混基 什么信号 5只蚂蚁战略配售基金连续3日涨停!持有的基民看过来,解封攻略来了>> 1月26日,酿酒板块大幅走低,但白酒的关注度却乘风破浪. "世界三大知名酒庄:罗曼尼康帝.拉菲.易方达&qu ... 世界三大轮回转世事件:听后毛骨悚然,第三个得到证实 佛教对轮回转世的说法是这样的,行善的去天.人.修罗道,而为恶的去地狱.恶鬼.畜生道,这就是所谓的六道轮回,对于轮回转世到底是真是假我们不得而知,可是下面的三个事件,却让人听了毛骨悚然,专家也无法解释. ... 世界战史中的经典战役(三)1941年苏德战争使“喀秋莎”火箭炮一战成名 出品:科普中国 作者:岳江锋 策划:宋雅娟 监制:光明网科普事业部 苏联历来重视火炮的发展和生产,斯大林曾说"炮兵是战争之神",因此,苏联红军的炮兵在卫国战争中发挥了巨大作用.说到 ...