苦的隽永，甜的永恒——金巴利
金巴利（Campari）的酒名源自它的创始人：加斯帕雷·金巴利（Gaspare Campari）。1842年，年仅14岁的金巴利在意大利西北部的诺瓦拉当服务生，虽然年纪只有中二，但观察力入微的他从客人饮酒偏好累积经验，下班回家就DIY酿酒，果然皇天不负饮酒人，最后他用了六十余种的药材、香料与水果，制作出这瓶鲜红、带有苦味与甜味的开胃酒，最早被称为【荷兰式苦酒】。
1860年代，金巴利在米兰大教堂旁边开了一间酒馆，选这个店面眼光相当精准，因为那边最多的是观光客跟文青，他们什么都不会，打卡拍照最在行，这瓶开胃酒就这样带起饮用狂潮，随后改以创始人的姓氏命名为Campari，至今已经是外销近200国，年销量接近300万瓶的经典香甜酒。
金巴利的介绍听起来很厉害，但有许多人第一次喝会觉得很头疼……怎么会有这么苦，这么甜、草药味又这么重的酒？这到底是什么鬼R？
如果一喝金巴利酒就疯狂爱让它，只能说你天生就是个学（喝）调酒的奇才，因为有很多经典鸡尾酒会用到它，而且通常不是酸酸甜甜、好喝到没有酒味的少女模式，而是酒精浓度高，偏苦偏甜的硬汉鸡尾酒。
超简派喝法：官方推荐的超简派喝法，有加柳橙汁、葡萄柚汁、苏打水、汤力水，其中汤力水与葡萄柚汁和金巴利的搭配是天作之合中的天作之合，如果把这三种材料结合在一起，就是一款经典的鸡尾酒：泡泡鸡尾酒（Spumoni）
CAMPARI 1
Spumoni 泡泡鸡尾酒
金巴利与葡萄柚汁和汤力水这三种材料，共同的特点就是“苦”与“甜”，因此这杯酒只要比例不要太离谱，怎么调都只有“好喝”与“超好喝”两种区别。
泡泡要调的好喝有两个诀窍：葡萄柚汁要现榨，汤力水要事先冰镇，超市出售的罐装葡萄柚汁大部分不是纯葡萄柚汁，而是混合其他水果的综合果汁，不但味道不像葡萄柚，口味不够苦、不够酸，也无法与金巴利完美搭配，所以……自己动手榨吧~
泡泡是金巴利调酒中口味相当大众化的一杯、很推荐给首次接触金巴利的人饮用，酸酸、甜甜、苦苦巧妙平衡，微微的气泡感，虽然不是常见的饮料口味，却是相当耐喝，风味丰富的优质鸡尾酒！
这杯酒用的酒具为什么成为飓风杯？美国沿岸地区深受飓风所苦，早期的煤油灯很难抵御强风，后来逐渐发展出一种可以调整进气、不容易被吹熄的飓风灯，飓风被的设计就像飓风灯中心的玻璃罩，因此得名。
INGREDIENTS:
60ml 金巴利苦酒
30ml 葡萄柚汁
· 汤力水适量
STEP BY STEP:
1.将两种材料倒进雪克杯，加入冰块摇均匀。
2.将酒液连同冰块倒入飓风杯，预约留1/5的空间。
3.补满汤力水并稍加搅拌，以葡萄柚皮卷为装饰。
TAST ANALYSIS: 酸甜 味苦 葡萄柚 草药 气泡
CAMPARI 2
Negroni 内格罗尼
话说加斯帕雷是如何在米兰推广金巴利的呢？他将金巴利与甜香苦艾酒以1：1的比例搅拌均匀，再加入少许苏打水饮用，降低金巴利的苦甜味，让一般大众也能轻松享受，因此用了来自米兰的Campari以及托里诺的琴夏洛（Cinzano）香艾酒，所以这杯酒一开始被称为Milano-Torino。
到了20世纪初，意大利人发现美国人对这杯酒有异常偏好，一传十，十传百，好像到了米兰就是要喝这杯才够潮，如果那时候有FB的话，状态大概就是在喝红红的饮料🥤，就连海明威也是粉丝之一，最后这杯酒的本名渐渐被人淡忘，大家改口叫他——美国佬（Americano）。
内格罗尼则是诞生于1919年，制作者是佛罗伦萨卡索尼（Casoni）酒吧的调酒师——弗斯科·斯卡尔利（Fosco Scarselli）,这杯是他特别为一位常客调制，并以客人的名字命名的鸡尾酒。这位Negroni喝到这杯Negroni惊为天人被吓了好大一跳，它就像以琴酒替代苏打水的美国佬，但……怎么可以这么浓！醇！香！，他说：真正的绅士就应该喝这种酒，美国佬那种稀稀的东西成何体统！像话吗？
INGREDIENTS:
·30ml 金酒
·30ml 甜香艾酒（红）、
·30ml 金巴利苦酒
STEP BY STEP:
1.将两种材料倒进调酒杯，加入冰块搅拌均匀。
2.过滤掉冰块，将酒液倒入已放有冰块的古典杯。
3.喷附柳橙皮油，投入皮卷作为装饰。
TAST ANALYSIS: 甜 苦 草药 柑橘
Negroni受欢迎到什么程度?后续甚至发展出瓶装已经预调完成的Negroni酒,酒商是用这样的广告词:
"Negroni The bittes are excellent for your liver, the gin is bad for you. They balance each other."(苦酒护肝、琴泗伤身，那就喝内格罗尼平衡下吧! 」
琴酒有药草味、香艾酒有药草味、金巴利也有药草味。而....三种材料都是酒第一次喝到内格罗尼就喜欢确实有点困难.但学(喝)调酒一段时间后 ，再重新调制品尝这杯酒，发现它魅力所在，疯狂爱上它的人有很多，【慕然回首，那杯却在灯火阑珊处】;可说是它最好的注解。
从2013年开始.知名酒类刊物Imbibe Magazine 与金巴利合作举办一个全球性的活动:内格罗尼周( Negroni Week)参与这个活动的酒吧会将部份收益捐作慈善用途。
CAMPARI 3
Boulevardier 花花公子
1920年美国开始实施禁酒令，许多美国调酒师被迫前往欧洲工作，白色佳人的创作者麦克冯也是其中一位，花花公子这杯酒就是他以客人为发想的创作，那....位花花公子指的是淮呢?答案是他店里的常客一厄斯金 .格温( Erskine Gwynne).他是位作家，编辑，也是位上流社会人物来着?
花花公子与内格罗尼其实只有基酒不一样，如果将波本威士忌换成裸麦威土忌，香艾酒换成不甜香艾酒，这杯酒就变成老朋友( Old Pal)。
还记得曼哈顿吗?波本威士忌+甜香艾酒+苦精」花花公子是不是很像将苦精替换成肯巴利、但是用量提高很多的作法呢?当美国调酒师到了欧洲发现金巴利这项陌生的材料.将它与自己熟悉的波本与裸麦结合也是相常合理的。
内格罗尼、花花公子与老朋友材料比例都是1: 1: 1.如果基酒或香艾酒风味不够强烈，成品很容易都是金巴利的味道”试著降低金巴利的用量例如2:2: 1.或是选用风味较强烈的品牌试试看.
INGREDIENTS:
· 30ml 波本威士忌
· 30ml 金巴利苦酒
· 30ml 甜香艾酒（红）
STEP BY STEP:
1.将所有材料倒进调酒杯，加入冰块搅拌均匀。
2.过滤掉冰块，将酒液倒入已经冰镇的马天尼杯。
3.喷附橙皮油，投入皮卷为装饰。
TAST ANALYSIS: 甜 苦 草药 柑橘
喝一杯花酒，讲一个故事