如何在家打造完美的吧台（16）
苦，是一种品味：肯巴利（Campari）
初尝肯巴利，一定会被它又苦又甜又带有浓厚药草味的特色吓到，这很正常。不过…根据我们的经验，经过一次又一次的调製与饮用，有些调酒人最后会疯狂爱上它，到酒吧不点上一杯内格罗尼，还会觉得哪裡怪怪的…
究竟肯巴利有什么魅力？为什么在国外如此风行？为什么那么多经典鸡尾酒用到它？为什么让某些醉汉一喝再喝无法抗拒？
延伸阅读：一如人生有苦有甜，campari香甜酒
身为一个调酒人，肯巴利是一瓶不得不入手的香甜酒，先纯喝看看，感受一下那又苦又甜的药草风味，说不定你也将成为肯巴利的大FAN呢～接着，就用它开始调酒吧！
鸡尾酒任务
Cocktail-049/ 美国佬（Americano）
材料
30ml 肯巴利苦酒
30ml 红香艾酒（甜）
1 splash 苏打水
作法
古典杯置入适量冰块，将两种酒类材料加入，搅拌均匀，倒入苏打水再稍加搅拌，以柳橙片作为装饰。
鸡尾酒任务
Cocktail-050/ 内格罗尼（Negroni）
材料
30ml 琴酒
30ml 肯巴利苦酒
30ml红香艾酒（甜）
作法
古典杯置入适量冰块，将所有材料加入，搅拌均匀，喷附皮油后，以柳橙或柠檬皮捲作为装饰。
说明
三种材料等量的酒谱是经典作法，但调製时建议降低肯巴利的比例，当然…如果你够喜欢肯巴利的话，当然还是1：1：1最够味啊！
鸡尾酒任务
Cocktail-051/ 泡泡鸡尾酒（Spumoni）
材料
45ml 肯巴利苦酒
45ml 现榨葡萄柚汁
45ml 通宁水
作法
先将肯巴利苦酒与葡萄柚汁倒入已放置冰块的可林杯，搅拌均匀后再补满通宁水，稍加搅拌，以葡萄柚皮捲作为装饰。
说明
肯巴利和葡萄柚的味道非常搭，苦中带甜的滋味让这两个材料成为黄金组合，不只果汁…连皮油的香气都很搭！因此用到肯巴利的鸡尾酒，不妨试试看用葡萄柚皮捲代替柳橙或柠檬～
肯巴利还能怎麽喝？官方推荐的是Campari Orange 与Campari Soda ，也就是直接套柳橙汁或苏打水的意思啦～肯巴利这种隽永的苦味，唯有品味人士能欣赏它的美，您说是吗？
杏桃白兰地经典调酒：瓦伦西亚（Valencia）
杏桃白兰地的命名和樱桃白兰地有类似问题，一般酒谱标示的Apricot Brandy，指的大多是杏桃香甜酒，以BOLS香甜酒为例，他们的杏桃香甜酒就是标示为Apricot Brandy。
大部分的杏桃白兰地（香甜酒），都是用中性酒精去调和杏桃汁与香料，但有些会真的用杏桃作为蒸馏原料，像是这款苦精真谛出的杏桃香甜酒，就是同时调和杏桃汁、并以杏桃蒸馏酒为基底製作。
这时候你可能会有个疑问…如果是真的以杏桃为原料进行发酵与蒸馏所製作的不甜烈酒（符合狭义的白兰地定义），在酒谱中会怎麽标示呢？
使用到这种材料，酒谱通常会标示Apricot Schnapps或是Marillen Schnaps，这两种指的是一样的材料，像是这瓶Bailoni杏桃蒸馏酒：
不过…杏桃蒸馏酒在酒谱中极少出现，购入的实用性不高，建议只要买一瓶杏桃香甜酒，无论是看到Apricot Brandy还是Apricot Liqueur，都可以派上用场喔！
我们推荐这瓶勒萨多杏桃香甜酒（Luxardo Apricot），酒精浓度高达30％，甜度也很适中，最重要的是香气蛮自然不会有化学怪味～
纯喝过后，就让我们看看杏桃白兰地有哪些经典鸡尾酒吧！
鸡尾酒任务
Cocktail-052/ 瓦伦西亚（Valencia）
材料
30ml 杏桃白兰地
90ml 现榨柳橙汁
2 dashes柑橘苦精
作法
将所有材料加入雪克杯、加冰摇匀，滤掉冰块倒入已放置冰块的古典杯，以柳橙皮捲作为装饰。
说明
推荐使用现榨柳橙汁（香吉士或南非甜橙），不要用罐装柳橙汁、也不要用柳丁汁。如果柳橙很甜，可将其中10ml替换为现榨柠檬汁，让酸甜口感更加平衡耐喝。
鸡尾酒任务
Cocktail-053/ 百慕达玫瑰（Bermuda Rose）
材料
60ml 琴酒
30ml 杏桃白兰地
30ml 现榨柠檬汁
15ml 红石榴糖浆
作法
将所有材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯，喷附柠檬皮油后投入皮捲作为装饰。
鸡尾酒任务
Cocktail-054/ 宾果（Bingo）
材料
30ml 杏桃白兰地
30ml 伏特加
30ml 柑曼怡香甜酒
15ml 现榨柠檬汁
适量 苏打水
作法
将前四种材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已放置冰块的可林杯，用柠檬角或柠檬片作为装饰。
杏桃白兰地还能怎麽喝？很简单，只要加入柳橙汁就是超简派瓦伦西亚，调杏桃白兰地Sour也很好喝，嗜甜的话，加冰块就可以喝了呀～
家中吧台系列到这里结束咯，希望这个系列能够帮你在家打造完美吧台！
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