中国人从什么时候开始才不再挨饿？

◎ 循迹 · 用文化给生活另一种可能

◎ 作者：涂洋洋

◎ 编辑：马戏团长

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重发一年前的旧文

昨天（5月22日13点07分），“杂交水稻之父”、中国工程院院士、“共和国勋章”获得者袁隆平，在湖南长沙中南大学湘雅医院逝世，享年91岁。

◎ 图/网络

袁隆平生前曾对媒体谈过自己有两个梦，一个是禾下乘凉梦：就是水稻高产梦，让人们永远都不用再饿肚子；一个是杂交水稻覆盖全球梦：造福人类，还能提升我国的国际地位。

由此可见，袁隆平花费毕生精力研究杂交水稻的初衷，有很大一部分是源于对“饥饿”的恐惧。

那么，问题来了，中国人从什么时候开始才不再挨饿？

◎ 袁隆平讲述饥荒之年点击即可观看

在中国古代有一句话叫：“民以食为天”。

可见在食物产量极低的古代，“吃”是人类生存的第一要务，收入水平越低，其在食物消费占生活支出比重必然很高。

反之，随着收入的增加，在食物需求得到基本满足的情况下，人们的消费重心自然会向穿、用、行等方面转移。

◎ 1978年~2012年城镇居民家庭恩格尔系数走势（%）

到了19世纪，德国统计学家恩格尔根据统计资料，对这种消费结构的转变总结出一个规律：

一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中），用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。

这就是著名的恩格尔系数。

◎ 乱世，人相食是常态

在中国五千年的文明史中，百姓除了要面对朝廷的盘剥压榨以外，还要应对各种自然灾害。

“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”的日子并不多见，如真遇到“丰年”就得感谢祖宗保佑，圣上英明了。

◎ 《步辇图》阎立本绘

即便在所谓的“开元盛世”“康乾盛世”，大部分百姓也仅仅是保证不被饿死；而中国人真正进入温饱则是在上个世纪90年代，距现在也不过30年而已。

可以说，中国古代的历史就是一部饥饿的历史，而有关于饥荒的例子史书比比皆是，下面仅举几个印象深刻的例子。

在公元385这一年中，就有三个例子。

春，正月，秦王坚朝飨群臣，时长安饥，人相食，诸将归，吐肉以饲妻子。
《资治通鉴》

翻译过来就是：前秦苻坚在长安宴请群臣，那一年长安已经人相食。群臣宴席回家后吐出吃下的肉给妻儿食用。

冲又遣其尚书令高盖率众夜袭长安，攻陷南门，入于南城。左将军窦冲、前禁将军李辩等击败之，斩首千八百级，分其尸而食之。

大概内容是：慕容冲的部队夜袭长安被击败，士兵的尸体被前秦部队吃掉了。

燕、秦相持经年，幽、冀大饥，人相食，邑落萧条。燕之军士多饿死，燕王垂禁民养蚕，以桑椹为军粮。

大概内容是：后燕和前秦多年战争，导致幽州和冀州大范围饥荒。后燕军队士兵饿死不少，后燕慕容垂禁止民众养蚕，因为桑叶要用于军粮。

◎ 黄巢的军队也不逞多让

约500年后，唐末的秦宗权则将吃人肉的技术提升了一个台阶。

贼首皆慓锐惨毒，所至屠残人物，燔烧郡邑。西至关内，东极青、齐，南出江淮，北至卫滑，鱼烂鸟散，人烟断绝，荆榛蔽野。贼既乏食，啖人为储，军士四出，则盐尸而从。关东郡邑，多被攻陷。唯赵犨兄弟守陈州，朱温保汴州，城门之外，为贼疆场。汴帅与兖、郓合势，屡败贼军，凶势日削。
《旧唐书·列传第一百五十·下》

翻译一下重点：秦宗权军中缺少食物，于是就拿人肉腌制后作为军粮。

每逢乱世，人相食，乃至为了战争把没有抵抗能力的百姓充作军粮，是在“正常”不过的事了。

◎ 想要避免饥荒问题怎么办？

承平年间，在没有计划生育的影响下，帝国的人口会不可避免的快速增长。

然而人口增长就意味着粮食的消耗也会跟着增长。

◎ 都江堰

在古代为了避免人口膨胀导致的饥荒，有效的手段包括兴修水利（比如都江堰），设置劝农使鼓励耕种，推广农业技术；无效的手段包括祈雨、求蝗神（李世民吃蝗虫）、狗肉汤浇地等。

除了基本的农业技术推广、兴修水利等基本操作以外，要想增加粮食产量，保证人口持续增长，则必须从国外引进高产作物。

◎ 占城稻

比如占城稻的推广。

占城位于如今越南南部，占城人培养了一种具有高产、早熟、耐旱属性的水稻。

占城稻从北宋初年传入福建，宋真宗时代推广至长江中下游（遣使福建州，取占城稻三万斛，分给江淮、两浙三路转运使）。

占城稻的推广，使得北宋时期的中国人口由3千万迅速飙升至1.2亿，这是古代中国历史上人口第一次突破一亿，并由此产生了百万人口级别的城市。

◎ 古占城国势力范围

占城稻的传入，为什么不是从广西开始呢？

我想，大概是陆路难行，想当年王勃从交趾回来，走的就是海路。

所以占城稻在中国生根发芽得益于热爱航海的福建人。当然，福建山多田少也是养成福建人经商习气的重要原因。

◎ 番薯没能给大明续命

古代中国人口第二次爆发式增长要归功于一种原产于美洲的作物——番薯（也有学者研究指出，“美洲农作物的引进导致清代人口大爆炸”是一个伪常识。没有足够的材料能够证明在所谓的“人口大爆炸”——也就是高人口基数带来的高指数增长——出现之前，美洲农作物已在清代被普遍种植；相反，这些农作物得到政府部门的推广，是在所谓的“人口大爆炸”发生之后，且推广的效果仍相当有限。换言之，不是美洲农作物引爆了清代人口，而是清代中后期的人口压力，略促进了美洲农作物的栽种规模。“美洲农作物引发清代人口大爆炸”之说，犯了倒果为因的错误。引用自：《「美洲农作物引发清代人口大爆炸」之说是错的 | 短史记》作者：言九林 https://mp.weixin.qq.com/s/QhpnIkKRnNWqgvlo60hW4A）。

公元1492年，哥伦布发现美洲大陆后，将红薯、玉米、番茄等物种带到了欧洲。