食物中的宝贝:紫苏叶

昨天去赶集,真是大开眼界了。初夏的集市上,各种蔬菜品种非常多,大街小巷摆满路边。有一位老太太特别引人注目,她守着一小堆儿刚采摘下来,捆成一小把一小把的紫苏叶,每一小把紫苏叶的重量大约也就一两左右吧。当有人问她怎么卖?她说十元钱一把,这也太离谱了。紫苏叶虽然是食物中的宝贝,可超市里的鲜紫苏叶也就十几块钱一斤呀。我想,也许是老太太自己亲手种植的,无污染,无公害,纯天然绿色紫苏,她自己觉得很贵重。而超市里的紫苏叶,是大棚里施用化肥快速长成的紫苏叶,其味道和营养价值会打一些折扣。不管是哪一种,紫苏叶还是很值得让人们好好享受它的营养,品尝它的美味。

此图为自己菜园的实景拍摄图片

此图为自己菜园的实景拍摄图片

紫苏是一种营养价值很高的食材,其含有丰富的蛋白质,脂肪,钙质等。属于高纤维,高胡萝卜素,高矿物质,低糖的食物。紫苏中含有的不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,甘油三酯含量。这种元素不仅对身体大有好处,而且还可以有效的促进大脑发育,老年人常吃紫苏叶,更为有益于大脑健康。此外,紫苏叶中所含有的丰富胡萝卜素,维生素C,维生素B2,非常有助于人体的免疫功能。特别是紫苏叶中所含有的抑制活性氧预防衰老的有效成分,经常食用有延缓衰老的作用。世界卫生组织有关文献中也曾经记载过,紫苏油能够提高智力与健脑,延缓衰老。

鲜嫩的紫苏叶,可以直接和黄瓜丝,青椒丝加入食盐、醋、香油、生抽拌成凉菜食用,其味道和薄荷的味道有点相近之处,清香气爽,令人心旷神怡,清凉解暑。紫苏叶还具有解鱼蟹毒的作用,在蒸煮鱼蟹时,放进一些紫苏叶非常有用,也非常好吃。

黄瓜丝、青椒丝凉拌紫苏叶

除此之外,紫苏叶煎鸡蛋,腌紫苏叶,紫苏叶卷肉丝,紫苏叶煎豆腐,紫苏叶酱,紫苏叶炖鸡、鸭、肉,紫苏叶炖排骨,紫苏叶小炒肉丝等等。都是最适合夏季食用的好菜肴,又香又清凉。

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