一家一世界 一味一天下

一家一世界 一味一天下

作者:徐俊霞

美食家蔡澜说“妈妈烧的菜最好吃”,和别人家不同,在我们家,老爸烧的菜最好吃,老爸烧菜是一绝,看似普通的白菜萝卜,他都能做得色香味俱全,连老妈都望尘莫及。

民以食为天,老爸深谙这句话的含义。小时候,家里的日子不宽裕,平时见不到荤腥,只有到了春节,才能吃上几块猪肉。老爸做的红烧肉肥而不腻,入口即化,他先炒白糖,再炒五花肉,给肉上色。

每每这个时候,我往厨房跑得最勤,端一只小碗,爸爸给我夹几块红烧肉,片刻的工夫,我便风卷残云,吃完了再跑去厨房。

长大后,我不吃猪肉,祖母说小时候吃伤了。

平时,我对吃不是很讲究,也不是个挑食的孩子,然而生病的时候,我便变得嘴馋,挑剔。为了满足我的口腹之欲,老爸变着法地给我做好吃的,我喜欢吃带馅的面食,他便调馅包饺子、蒸包子。

老爸喜欢钓鱼,我喜欢吃鱼,黄花鱼用来煎,鲤鱼用来红烧,鲫鱼用来清炖……我吃鱼,很少吃主食,往往一条鲤鱼,我自己能吃二分之一,老爸和老妈只吃鱼头和鱼尾。

长大后,我离开家乡在外地工作,很少能吃到老爸烧的菜。我是个很笨的人,厨艺不精,只会做简单的食物果腹,吃得最多的是外卖。

我的口味变得越来越清淡,而老爸的口味依旧浓重,以辣咸为主,每每我回家探亲,老爸烧菜尽量少放盐,一日三餐都以我的口味为主。

只要我回到爸妈身边,每一天都像过节,饭桌上总是有荤有素,有汤有菜。我负责点菜,老爸负责烧菜。他变着花样地烧各式各样的菜,鱼、豆腐、青菜……老爸烧的菜看在眼里赏心悦目,吃到嘴里唇齿留香。

一道简单的番茄炒蛋,老爸做起来都丝毫不马虎。先炒鸡蛋,后炒番茄,既讲究刀工,又要求火候,可谓精益求精。而我每次做这道菜,都图省事,不是汤汁多了,就是鸡蛋太烂。

老爸没有学过烹饪,对煎炸烹炒,他有一种天生的敏锐。早些年,农村的红白喜事都是在农家院里自办酒席,老爸是当仁不让的大厨。祖父母在世的时候,逢年过节都是老爸掌勺,除夕一天的饭菜都由老爸张罗。

老爸上了年纪,在一些社交场合不再显露他的厨艺。唯有我在家的时候,老爸总是和老妈抢着下厨,我吃菜不吃主食是老爸最高兴的事。老妈偶尔做一次菜,如果吃不完剩下,老爸便说:“你做的菜不好吃,你看,闺女都不爱吃!”

春节期间,第一天的午餐是全家福,我吃得烫嘴;第二天是牛肉丸子,我没吃饱;第三天是红烧鲤鱼,小朋友都怕鱼刺,没人和我抢;第四天是火腿炒鸡蛋,青椒炒蘑菇……

除夕晚上,爸妈做了牛肉合子,外香内软,口感酥脆,我吃得肚圆,老爸洋洋得意。老爸像小孩子一样烧了菜便邀功请赏,我吃得欢便是对老爸厨艺最高的奖赏。

一家一世界,一味一天下。人生最幸福的事莫过于守在爸妈身边,品尝爸妈烧的菜。爸妈做的美食,即便是普通的手工白面馒头,都有一种特殊的味道。这种独一无二的味道伴我走遍天涯海角,在每一次想家的时候涌上心头。

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