一到腊月，就忍不住惦记那些充满归属感的美味：八宝饭、炸丸子、晒腊肉、打年糕……像一种无言的暗示，这些食物一出现，必是团聚的日子要到了！今天，为大家推荐一款《舌尖上的中国2》推荐过的，“很黑”、“很另类”、“好吃到抖腿”的八宝饭——来自金华的【乌米芋泥饭】
乌米饭，是用乌米蒸制而成的。不过这乌米，虽然是黑色，却不是黑米。
《本草纲目》中乌米饭的记载是这样的：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭……”所谓乌米，是把白糯米用乌饭树叶染制成黑色的，吃起来香糯可口，还带着一股乌饭树叶的特殊清香。
乌米饭制作起来相当繁琐，上山摘乌饭叶、捣汁、浸泡，最后放入木桶里上锅蒸熟，前前后后要花上2天的时间。◎ 采摘来的乌饭叶清洗后放入石臼里，经过20分钟人力反复捶打出汁液，用纱布过滤多余的叶渣，留汁液在盆里备用。◎ 再将上好的糯米放入乌饭叶汁中，浸泡上12个小时以上，充分上色后，淘洗去除杂质，就可以上锅蒸了。◎ 一般的乌米饭到这就结束了，不过我们这款乌米芋泥饭才刚刚完成了第一步。◎ 接下来是制作芋泥，要想做出的芋泥沙软无筋丝，入口即化，芋头的选择就很重要，我们选择的是远近闻名的荔浦芋头。◎ 正宗的荔浦芋头，口感粉嫩，香甜细腻，去皮蒸熟后用勺子轻轻一压就变成了芋泥，没有一点儿筋丝。◎ 加入糖、油充分捣碎、搅拌后，高温翻炒激发出香气，这样一份香甜的芋泥就做好了。◎ 最后一步就是装碗打包了，碗中依次铺上一层乌米饭—放入大量的芋泥—铺上一层乌米饭，再放入红枣、葡萄干、核桃、芝麻点缀。◎ 蒸之前再撒入白糖、红枣，吃起来软糯香甜，还带着乌饭叶特有的清香，全程手工制作，关键没有任何的防腐剂和成分添加，营养美味又健康，大人小孩都能放心吃。小时候每次家里做乌米饭，都围在锅边不肯走，吃饭时也要把碗舔个干净。这些年吃乌米饭的机会越来越少，好在小编找到了这款纯手工制作的乌米芋泥饭，没有防腐剂和添加，一口就吃出了小时候的香甜。这款乌米饭常温真空可以保存30天，冰箱冷藏可以保存60天，吃之前隔水蒸上20分钟就好了，简直太方便了。刚蒸熟的乌米饭乌黑发亮，浓郁的香气铺面而来，克制不住的味蕾蠢蠢欲动，让人忍不住的吞口水，红枣、葡萄干、核桃的加入，更是加大了视觉、嗅觉的双重冲击。舀上一勺，饱满分明的糯米包裹着细腻的芋泥夹心，伴随着送入鼻尖的香甜，很是诱人。一口下去，糯米饱满软弹但不黏牙，芋泥沙软无丝，入口即化，关键甜的恰到好处，甜而不腻。除了红枣、葡萄干和核桃，细细品味，还能尝到芝麻的香甜，一时之间，8种美味共同在舌尖绽放，这感觉简直让人欲罢不能。闲暇时间，吃上这样一碗香甜软糯的乌米芋泥饭，相信立刻就能赶走冬季的寒意，治愈一天的坏心情。
