国印乡痕| 老油房

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编者按

国印老师的乡痕系列散文，如一轴徐徐展开的长卷，向我们展示了华北农村六、七十年代生产、生活的生动画面。在这幅画卷中，有国印老师忠直地体察、宽阔地思考，更有他浓浓的赤子情怀。文章语调深长、隽永，字里行间无不透着智者的神采，美文的气韵。推荐阅读。

——编辑  杨晓健

过去生产队里有项副业——榨油。

最早是榨香油。把芝麻用水淘洗干净，炒熟，上小石磨磨制，然后加适量水，均匀搅拌，油浮到水面，用抠了眼儿的长把儿葫芦边蹾边轻轻撇进入葫芦内。看上去整个过程充满轻松悠闲。尤其是铁锅炒芝麻的香气飘散油房内外，不觉令人多吸几下鼻子。若能抓起些放进嘴里慢慢嚼，定是满口盈香，会抿着嘴，惟恐芝麻粒掉出来，哪怕一粒——就是有多香，也难能腾出嘴来夸奖一个字！

生产队都会种些芝麻。印象中，往往会和白薯间作。两行芝麻间栽两垄白薯。芝麻好管理，除间苗定棵外，就是除草。只是收割时机难把握，早了不熟，晚了脱粒——芝麻杆一晃，芝麻粒哗哗飘落，细雪般密麻麻染白了地面，且难以捡拾，看得人心疼又无奈。不得不用塑料布或它物在地上接。芝麻产量很低，自然种的少。

芝麻稀缺，香油珍贵，往往在给客人做饭菜时放上几滴，或在自用咸菜碗里放点。

榨油剩下的废料——香油渣，给下崽牲口、产崽的母猪拌在料食里可下奶、增体质。抓个机会孩子们也会拿起一小块儿，放嘴里一点一点的咬，油渣很硬，上面挂着些许的香油味道。　

做香油的人，推独轮车或骑自行车载着油篓，走村串巷敲着木梆子吆喝——“芝麻换香油喽”。所到之处留下芝麻香油的香味和“梆梆梆”的梆子声……　

香油师傅一人则可完成着从炒芝麻到出油到外卖外换的所有营生。

油房很小，只需一间房。

……

进入六十年代中期，棉花种植面积逐渐大起来，一片一片的棉花地，夏绿秋白，分布在家乡原野。秋后一群群姑娘、媳妇戴着白套䄂，抽着白布棉花兜，一人两拢地摘拾棉花。收工了，人人背着装满棉花的柳筐，聚群而回。姐妹们白白的套袖、白白的布兜还有篓子里的白棉花——白白的一切，恰如一群白羊牧归。落日余辉照在她们身上，一片白白暖暖。于是，乡村晚景中多了份祥和温馨的氛围。　　

棉花多了，棉籽自然也多了，于是就有榨棉籽油的油房了。

榨棉籽油有别于榨香油，人要多，动静也大，铁制榨油机横卧着有两米多长，近米宽。于是，这时的油房就大起来，需两三间房子。

榨棉籽油分四个步骤。

首先，将棉籽弄干净上锅炒熟。锅是铁锅，农村见到的最大的锅，锅大锅台自然也高大，边上贴个大大的电动鼓风机，灶膛烧着硬柴火或煤，鼓风机一响，锅下火便红红亮亮地呼呼着起。把棉籽倒进锅内，一会儿就会腾起热气，需要不停的翻炒。翻炒者是两位女孩，锅台边上放两个木凳，一边一个，女孩左右坐着，挥动手中的特制铁铲(形似铁锨，比铁锨小些)同时翻炒，炒熟后出锅，接着再炒下一锅。　

二是破碎棉籽。把炒熟的棉籽用石碾破碎碾细。石碾是用驴拉动的。驴戴着“捂眼儿”，一圈一圈地转着，听人“驾，吁”地招呼。随着碾砣转动，碾盘上的棉籽一点点破碎，看碾人会把最碎的棉籽扫向碾盘外部，用小簸箕铲下，又不时把一簸箕新棉籽倒入碾盘里圈，偱环往复……

三是装圈入榨。装圈，把直经近二尺、宽二寸的铁环置于地面，往里填碎棉籽，边填边捣实，直到上面鼓鼓，还要上去人用双脚来回踩。一个，两个，直到填充好十几个圈。然后入榨，将十几个铁棉饼圈依次排在铁榨机内。

四是榨油。榨，就是压榨、挤榨。榨油机一头安有铁轮，厚重的铁轮上有眼儿，近两米长的粗铁棒一头插在眼儿内，四五个壮劳力扳动铁棒迫使铁轮转动，给榨油机上劲，并不停地倒眼儿，倒一次，铁轮便挤向铁棉饼一些。一次次的重复挤压之后，棉饼出油了，连铁圈上也油亮起来，像是出了汗。油榨机另一头的油槽里有了滴油声，再后来便是油在慢慢细细地流了……接着，还要断续地挤压，直将棉饼内的油榨干为止。

后来，有了动力电之后，人们发明了电碾子，用电碾子碾棉籽，歇下了辛辛苦苦的磨道驴。电闸一合，碾子快快转起，效率快多了。刚安装电碾子时，引人好奇，村人一群群地来碾房围看。

每年冬前，队里都分些棉籽油给社员，其它的卖或换给村内外的用户。于是，总有人用自行车驮着或驴车拉着棉籽来油房换油。

棉籽油“硬”——含有棉酚。吃了会使人坏肚子，食用前须下锅加热到沸点，村人们叫“欢”油。既使这样，也要和猪油掺着食用。

不论油房大小，毕竟是公共场所，便时常有大人孩子来看热闹，消磨闲暇日光。

老油房，自然有几十年未见了。

节选自长篇非虚构文学《国印乡痕》

作者简介

张国印，河北省遵化市人。幼始喜欢读书，继而迷恋文学。读书、写作是生活的重要组成部分。在各级报刊发表小说、散文、诗歌等文学作品五十多万字。河北省作家协会会员，唐山市作家协会会员，遵化市作家协会副主席。出版文集《时光·岁月·记忆》。

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