中秋，满眼金黄“大救驾”

中秋，满眼金黄“大救驾”

作者 ： 云卷云舒

下班回来，天空飘起了蒙蒙的细雨，骑在电瓶车上贪婪地享受着这份中秋的惬意，忽觉一股浓浓的香味扑面而来，是那样的熟悉，那样的沁人心脾。我深深地吸了口满含香味的空气，哦！中秋节临近了，我们田集人一年一度的忙碌又开始了。

每年接近农历八月，我们田集几乎家家户户都开始做一种糕点：其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，轻轻掰开，馅儿繁多：黑芝麻、葡萄干、花生仁、冰糖、白砂糖、青红丝……五颜六色，轻轻一咬，酥脆可口；仔细品尝，重油而不腻，香甜宜人。这就是久负盛名的“大救驾”。

 “大救驾”的制作程序  

它的来历浸润着厚重的传奇色彩，故而在我的家乡，家喻户晓，妇孺皆知。

公元956年，历经九个月的围城之战，赵匡胤率兵打进了寿县，由于操劳过度，一连数日，他水米不进，急坏了全军将士。这时军中一位厨师，向寿县有经验的厨师请教后，采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等作主料，精心制作成带馅的圆形点心，送进帅府。

未上锅煎炸前的成品

赵匡胤只觉一股香气袭来，再看桌上摆着的点心形状美观，不觉心动。他拿起一只放进嘴里，只觉香酥脆甜十分可口。再仔细看那馅心，有如白云伴着彩虹一般美丽清爽，于是一连吃了许多，身子顿觉增加了力气。此后，他连续吃了几次，很快恢复了体力，还率领军队又连续打了几个大胜仗。

后来，赵匡胤黄袍加身，当上了大宋朝的开国皇帝，不时谈起南唐一战，对在寿县吃的点心总有念念不忘之意。他曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。

制作工序完成后的成品

  因为它形圆，色黄，味甜，是吉祥、幸福的象征，又因为它有救驾之功吧？千百年来我们淮南地区的人们仍传承着这种食品，成了中秋佳节必不可少的食品。

虽然“大救驾”来历的出处是寿县，可现在制作最多的还是我们田集。尤其是每年的中秋节前夕，我们田集街上的大多数人家都要连天加夜的赶做这种糕点。大多是上午制作，下午炸，每到午后两三点钟炸大救驾的香味就相继弥漫开来，直到深夜。无论你在大街上，还是在院子里，都能闻到那股香甜的味道，令人垂涎三尺，让你提前感受浓浓的节日氛围。

上锅煎炸的过程

此时此刻，大救驾的香味飘进我的房间，钻入我的鼻孔，融入我的心田。我爱吃“大救驾”，更爱制作“大救驾”的乡亲们。是他们用自己的双手和智慧传承了祖国的饮食文化和历史文化。

我一直都企盼，我们田集人能把“大救驾”的品牌打出去，能把这一文化弘扬开去。现在无所不能的网络平台终于让“大救驾”走出淮南，走向各地。

作 者 简 介

 云卷云舒，本名朱秀云。是一位小学语文老师，喜欢阅读和文艺欣赏，也喜欢用简单的文字记录生活的点滴或抒发自己浅显的感悟。

2018年9月22日于安徽淮南田集