鲈鱼，我们日常餐桌上的一道美味食物，富含丰富的蛋白质和维生素，除了本土鲈鱼外，黑鲈作为一个外来物种，也被人们广泛接受，大量养殖，而就在人们留念它的美味之时，它正悄然无息地开始泛滥，黑鲈也能跟小龙虾一样，吃货们能搞定吗？

01鲈鱼，家常的美味

鲈鱼，又称为花鲈、鲈鲛、鲈板等，我国目前的鲈鱼品种，主要有四个：花鲈（海鲈）、松江鲈鱼、大口黑鲈和河鲈。它们与黄河鲤鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼、鳜鱼一起，称为“中国四大淡水名鱼”。

但是，这里指的四大淡水名鱼中的鲈鱼，主要是以松江鲈为主，个别外来物种：大口黑鲈，可配不上这个称号。

其中，花鲈属于热带性鱼类，分布在近海及入海口的淡水海水交汇处，在我国广东、广西等地已经大量养殖花鲈。

松江鲈鱼也称花鼓鱼，是一类名贵鱼类，因为肉味鲜美而闻名中外，以上海松江县所产的最为著名。

大口黑鲈，俗称加州鲈，它们是一种食肉性的温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，生长迅速、抗病力强、适温性广，后被各国引入。

河鲈，也称为赤鲈，在我国仅分布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系，是当地主要的经济鱼类。

由此看来，只有大口黑鲈是个外来物种，不过，与其他外来物种不同的是，黑鲈的味道鲜美，肉质细嫩，富含丰富的蛋白质和维生素，而且制作简单，可清蒸、可红烧，被人们广泛接受。

02作为经济鱼类引入国内

大口黑鲈，成熟个体的体长在25-35厘米之间，最大的能长到50厘米，身体为纺锤形，典型的特征就是嘴巴大，身体背部为青灰色，腹部灰白色，背部有排列成带状的黑斑。主要生活在水温比较暖和的湖泊、河流、池塘的浅水处，而且它们对盐度的适应性很广，既能在淡水中生活，也能在含盐量10%以内的水域中生活。

因为适应性广，抗病能力强、肉质鲜美等优点，从美国和加拿大，开始向世界各地蔓延，相继被引入到英国、法国、南非、巴西、中国等国家。

20世纪70年代，中国台湾省首次引进大口黑鲈，1983年，黑鲈从台湾又来到了深圳、佛山、惠州等地，在1985年，人工繁育成功，后又被带到江苏、浙江、上海、山东等地方，被广泛养殖。

有数据显示，2020年，我国黑鲈的全国总产量超过47.8万吨，其中广州就达到了28万吨，成为了黑鲈养殖的排头兵，浙江产量为6.5万吨，江苏3.8万吨。

作为一个外来物种，能让人们广泛认可，也需要有一定的特质，从养殖的角度来说，它们体质健壮、不易生病、生长周期短，掠食性广，养殖成功率高，而且最为关键的是好吃，价格便宜，现在，黑鲈也成为了餐桌上的常客，被广泛认可。

大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，不仅是食量惊人，而且非常凶猛。

作为入侵物种，黑鲈在日本产生了一定的后果，日本多个本土的鱼种，被黑鲈吞食干净，它们所到之处，几乎把河流中的虾、鱼杀得片甲不留。

有一些特别能吃的黑鲈，能长成超大个体，2006年，美国迪克逊湖中，钓上来一条80公分长、12公斤重的巨型黑鲈，2009年，日本琵琶湖钓到一条长75公分、重10.1公斤的黑鲈。

从能长成如此硕大的体型来看，也能看出来，黑鲈有多能吃。

黑鲈进入我国南方的野外水体中，也面临着泛滥成灾的威胁，其中珠江流域因为水温条件适宜，最为典型。

作为我国第三大河流，珠江流域鱼类资源丰富，尤其是外来物种罗非鱼数量很多。

黑鲈与罗非鱼相似，喜欢水温较高的水域，黑鲈可能比罗非鱼的适应性更强，它们耐受低温的能力更胜一筹。

在珠江水域，鲫鱼、白条、罗非鱼、翘嘴鱼等等都是黑鲈的囊中之物。

在2013年，科学家已经察觉了黑鲈作为外来物种，有入侵泛滥的潜在危险。

近年来，在广东、贵州、浙江、江苏的野外水体中，都发现了黑鲈的身影，这些大部分都是因为养殖逃逸到野外的，因为其掠食性，它们的出现肯定会带来负面的生态影响。

如果在捕捞时，发现黑鲈鱼，还是应该要及时消灭，千万不要随意放生到其他水域中。

当然，有了中国吃货的加持，我国上亿的人口，足以让大口黑鲈这种外来物种胆寒的，它们再泛滥，可能最后的结果和小龙虾一样，在我国，注定只能是一个“悲剧”。

不过，任何外来物种，都有两面性，就如小龙虾，在湖南、湖北众多养殖户靠它致富，而云南、广西、贵州等地的梯田中，却因为小龙虾打洞、挖穴，损失很大，为了控制小龙虾，曾创下两年内，捕捞10万吨的记录。

如何利用好外来物种，既能为我们所用，也能够维护好生态平衡，涉及到方方面面，需要大家一起齐心协力。好在，能吃，就能解决一大半的问题。