深夜食堂 | 做道美味“考研料理”

 崔                瑞       逻辑

深夜食堂

---做道美味“考研料理”

作者/崔瑞逻辑

《深夜食堂》给今天的男人，贴了一个标签：其实最性感的男人，都在厨房。

嗯。

黄磊用自己的好人缘，用一个深夜营业的食堂，笼络了几乎当前所有的当红男女演员。

每个段子的女主角，都有自己的标签化符号：比如 张钧甯的文艺范儿，应采儿的大眼睛。

十多年前，还在人大读书的时候，远远地见过一次应采儿，她正乘着《我的失忆男友》的强势，用青春和阳光，征服了班上大多数男生。

《深夜食堂》里飞来飞去的采儿，情感上却是失败者。每次告白不久，就是分手。

有一个镜头，夜归食堂的采儿，要了一份“伤心凉粉”。

老男人黄磊一本正经地端上来一个“变态辣”浇汁上的川味凉粉。

采儿的多巴胺，被辣椒、麻椒、花椒和芥末的混合味道迅速刺激，泪关失守。

伤心，其实是因为太爱了。

这个世界的大爱，往往来自大恨。

班上最讨厌的那个女生，要么是自己同质的性格太多，要么是自己得不到的。

前两天京东6.18，据说销量和去年比，有所回落。

我就在想，会不会是大多数男性消费者憎恨刘强东。

这几年的电影、电视，都有回归生活的倾向，和西方哲学二战之后“回归现象”的思潮也有关。

当历史的宏大主题不再成为生活语言的时候，人类开始用情感表达个体存在的意义。

电影节也有一个深意于生活的华人导演，十多年多前，他和今天的美男子谢霆锋用“十二道锋味”一样，也曾经用家宴打动了好莱坞，排出最真实的中国人生活。《饮食男女》中，可以看到他在用心做菜的同时，也用心调教后来成为影帝的赵文瑄，及曾经红极一时的吴倩莲。

一个好的厨子，首先得是一个战略家和哲学家。

要有宏观思维，处理好“天人关系”，把食材和备料协调好。

还有处理好“人我关系”，把食客和自己所长协调好。

最后还得处理好“短板效应”，每个厨子都有自己的擅长和不擅长。

我有个师姐，很潇洒，是个典型的“老饕”。崇拜香港的蔡澜。

由此在广州，她带我去佛山享用海鲜。那家店子，在祖庙附近。

没拆迁前的老城，大榕树下，稀稀拉拉的行人，广式茶壶被厚厚的茶垢覆盖。

这家老板，据说传到了第四代。

老板和师姐很熟，见到熟客来了，急忙招呼。

聊了为什么这么擅长做海鲜。

老板说，祖上是北方人，不擅刀工。粤菜讲究丝毫软滑，对刀工很讲究。在广东做厨子，不会做面点、茶点、粤菜，主要原因就是刀工跟不上。海鲜就一个“鲜”字，选材用心，蘸料用心，蒸煮用心，就可以了。

我突然想起来“同仁堂”的一副楹联，“修合无人见，存心有天知”。

考研备考，其实就是一道料理。

最好的选择，三文鱼寿司，或北极贝寿司，鱼鲜，但也贵，考究耐心，用米也要深究。食客挑剔。蘸料要精致。

则其次而求之，是石烧牛排。用人类对肉食生活的向往，掩盖了口感的不足。

第三则是天妇罗。虾子新鲜的要求降到最低，用油炸来掩饰一切。

有次在涪陵的嘉陵江上吃鱼，是长江的刀鱼，如此美味，老板居然用油焙。

桌上有朋友立即就讲，这鱼，老板你换了。

老板诺诺换下桌上的鱼，改成清蒸。

朋友讲，新鲜的鱼，一定是清蒸。越简单的做法，越能看到新鲜。

这就象，学霸究竟有没有学习方法，事实上，往往是没有。就两个字，努力。

考研料理，也得选“菜系”。

看自己哪个方向擅长，是MPACC还是学硕。

选专业的时候，既要取长补短，更重要的是扬长避短。

考研料理，要处理好“人我关系”。

这个年龄，20多岁的最美年华，没有爱情的干扰、没有心事的烦恼，反而不美了。

考研料理，成功的做法，是做给自己。

做一道自己敢吃、愿意吃的美味，也敢奉献给家人、友人。

前天早上，突萌生家庭主妇的冲动，和面、发面、上烤箱，做烤饼为披萨的底饼子，然后去学校上班。做了6个饼子，准备晚上配上水果、配上火腿、配上牛肉，和家人大快朵颐。

到家却发现辛辛苦苦做的6个饼子，被掰开了2个，都是一半一半的。

正准备发火骂孩子，妈妈说，你外婆觉得这是谁买的烧饼，放久了，都硬了，于是乎，掰开喂狗了。

我看着可爱的九十岁的外婆，一脸愧疚地看着我，再看看摇头晃脑的大金毛，觉得外婆也是个好厨子！

崔瑞逻辑 

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