济南地区的干鲜果品（1）

核桃

核桃，又名胡桃，属胡桃科落叶乔木，树高达25米，寿命极长。全世界核桃属约有20个种，中国原产5种，一个变种，山东境内有3个种和1个变种。

因核桃栽培历史较久远，在长期的栽培过程中，经过自然杂交和人工不断选择，形成了极为复杂多样的类型。

济南地区著名的核桃有：历城的鸡爪绵核桃和章丘的薄皮核桃。鸡爪绵核桃，因其结果枝短而弯曲，形似鸡爪，故称鸡爪绵核桃。这个品种的特点是枝上挂果较多，核桃皮薄质脆，出仁率41%-46%。章丘的薄皮核桃，则更胜一筹，它的皮薄如纸，平均厚度仅为0.8毫米。壳中的内膜退化，可取整仁，出仁率高达65%。

核桃仁含有丰富的营养物质，含有蛋白质（约占11%-17%）、脂肪（约占63%-80%）、碳水化合物（约占10%）、粗纤维（5.8%），另外还含有磷、钾、钙、维生素A、维生素B1及多种人体必需的氨基酸，故具有特殊的营养价值。中国中医药书籍均将核桃列为重要食疗滋补品，认为有补气益血、润燥化痰、治肺润肠等疗效。核桃油是一种高级食用油，又可用作机器润滑油及绘画调料。核桃木材质坚、纹细、轻而富有弹性，易磨光，是制作高级家具及枪托用材。此外，核桃树体高大，树姿雄伟，叶片能分泌杀菌素，是净化环境、调节农业小气候的良好树种。