品茗识香 你应该掌握的这些白毫银针知识

　　从白茶的定义看，它采用特定的茶树品种，再加上特定的制茶工艺制作而成的茶叶成品。并非随随便便的茶树，都能做成白茶。也不是所有采下来的茶芽，都能制成白毫银针。按GB/T 22291-2017现行的白茶国标规定，白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶成品。从国家标准的原则上看，白毫银针的茶树品种就从没有大叶种的说法。要是用云南当地大叶种茶树上的单芽为原料，那压根做不成白毫银针。

　　

　　新茶时期的白毫银针，就好像一座活火山，容易爆发，比较活跃;老茶时期的白毫银针，就好像一座死火山，需要巨大的刺激才会喷发。

　　头采米针，在白毫银针中属于什么?头采米针，是同一片茶园里，最 先采摘的一批，相当于头茬采。是以，在白毫银针中，头采米针又属于更为珍贵的存在。除了头采米针外，根据外观品相不同，白茶国标将白毫银针，分为特级、一级等。

　　

　　一般来说，感冒时最 好不要喝茶。可是白毫银针不同，在风寒感冒的时候，如果饮用白毫银针，可以有助于感冒的痊愈。中医说其：健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。

　　每一年的白毫银针都有不一样的滋味，至于哪一年的好喝，没有准确答案，纯粹看个人喜好。

　　

　　白毫银针具体的采摘时间要根据当年的天气情况决定，一般是在每年三月的中下旬，采摘的是白茶树的芽头。由于采摘的时间比较早，芽头饱满，上面附着丰厚细密的白毫，等到制作完成后，银白如雪，因此得名“白毫银针”。

　　白毫银针具有一定的抗癌、解暑、消炎作用。平常人家在夏季一般是用绿豆汤来解暑的，但是在福鼎，咱们有更简单，更快捷的方法。那就是冲泡一壶白毫银针，带出门去。不用开火，也不用洗豆子，只需要一小撮白毫银针和沸水，便不用担心夏季的中暑烦恼了。