关于古树普洱茶的常识，你都知道吗？

　　好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味)，二要纯(茶色要棘红，不能像墨汁)，三要正(存放干仓，不可潮湿)，四要气(口味温和，不可五味杂陈)。我们强调.普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

　　

　　“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过湿仓或干仓后发酵加工成的散茶和紧压茶”。其定义包括了人工发酵(熟普)和自然发酵(生普)的普洱茶，将普洱茶核心概念确定为“后发酵”，此地方标准随后由云南省质量技术监督局予以公布。

　　早前普洱茶被归类于六大类中的黑茶，但是普洱茶的制作工艺和黑茶有所不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工的初级原料是中小叶种，且鲜叶制成成品是连续完成的。普洱茶则不同，其原料是大叶种加工的晒青绿茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

　　

　　普洱茶是一种“越陈越香”的茶，同时也具有一定的收藏和品饮价值。一 款好的普洱茶，如果储存不好，受到污染，吸收了异味，受潮，甚至出现霉变，那便谈不上越陈越香，本身也失去饮用价值了。因此，仓储对于普洱茶来说极其重要。通风、干燥、无异味、避免阳光暴晒，这些都是必不可少的条件。

　　对普洱茶功能有明确记载的史料还有：清朝吴大勋《滇南闻见录》：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”清朝宋士雄《随息居饮食谱》：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹病，霍乱痢疾等症状初起，饮之辄愈。”《思茅采访》：“助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜》：“闷者有三闭，一风闭;二食闭;三火闭。唯风闭最险，风不拘何闭，用茄梗伏月采，风干。房中焚之，内用普洱茶二钱煎服。少倾尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”

　　

　　储存得当的普洱茶是没有“仓味”的。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇，且天然的香樟味浓郁，其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程，直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界。

　　普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最 大特点，所以也具有收藏价值和升值空间。