1分钟学会万能凉拌汁！清爽又开胃，拌面、拌菜、蘸饺子，无论拌啥都好吃！

今天是周三，欢迎来到本周「干货日记」

不知不觉已经立夏两周，您那里的天气怎么样？反正暖暖现在是热的越来越没胃口，北京周六的气温直接飙升至32°。

尤其很多刚加入暖暖美食大家庭的暖粉，都跟暖暖纷纷吐槽：天热不想下厨，只想做一些简单调味的菜式，但吃了两顿就腻了。

学习复杂的调味菜式吧，但光看着需要准备的调味食材又是香茅又是咖喱等不常见的食材，还没开始呢就想放弃了。那该怎么办呢？

别担心，暖暖有妙招！继万能糖醋汁、万能鱼香汁、万能照烧汁、万能烧烤汁之后。

今天带来3款适合夏季开胃的万能酱汁【自制万能二葱酱】、【万能拌饭汁】以及没有一点辣味的【万能凉拌汁】，完美解救上班没时间做饭和夏季天热懒得下厨的暖粉！

关键是都是家常的调味料，学会这些万能调味方法，还可以举一反三延伸出N种菜式哦！花最少的时间，做出最好的味道，满足！

01自制万能二葱酱

取切碎的大葱和小葱1:1，加入盐、糖、小半勺花椒粉、两勺蚝油、一勺醋、一勺酱油、两勺香油拌匀，浸润其中。

看在这道暖暖大厨做的【二葱油拌面】热气腾腾的面条，油香四溢的葱碎，两者融合在一起，每一根面条上都挂满了鲜香的葱油酱，就这味道和颜色很难不让人咽口水了。

▲ 点击这里解锁 二葱油拌面做法

02 万能拌饭汁：

取一只大碗，加入30克生抽、3-4克老抽、蚝油、1克盐、松鲜鲜、细辣椒面以及白芝麻搅拌均匀。不管是做这道钱钱饭、炒饭、焖饭，还是随意焖好的白米饭，那它随手一拌就好吃~

▲ 点击这里解锁 钱钱饭做法

03 万能凉拌汁：

今天这个凉拌汁不是纯麻酱口，也不是纯红油口儿，是一个相对而言综合比较适合全家，不带一点辣味，拌啥都好吃！老人小孩都能吃。

1、黄瓜切丝码在盘底，将凉皮平铺。（凉皮和麻酱的完美比例1:1）

2、拍好的蒜末，放在凉皮的顶部。取一只大碗，用酱油将芝麻酱左右搅拌充分澥开。然后加入适量的盐、鸡精、白糖和红油（可适当加点醋），再次拌匀得到香气浑厚的凉拌汁。

大厨窍门：用酱油澥麻酱，既能快速澥开，又能增加酱香味。

这个酱汁，不光可以应用于咱们的凉皮上，也可以用于我们的凉粉，包括其他蔬菜，尤其是拍黄瓜加点这个万能酱汁，贼地道~

暖暖提醒各位：凉拌汁想要好吃，这两个食材千万不能少——蒜蓉和醋！

蒜蓉在拌菜里有提香、画龙点睛的作用；醋是调味汁的灵魂，它可以丰富口感，提升整个味蕾，所以千万不能少！

04附赠：爽脆酱醋萝卜

具体步骤

1、萝卜去掉薄薄的一层表皮，切成带皮的萝卜条。注意切的时候三刀切一段，能让萝卜更好地吃透酱汁，腌制入味。

2、萝卜条上撒盐暴腌，杀出臭萝卜水味。

3、碗中放入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，然后放入姜片、蒜片、美人椒圈，几粒干辣椒搅拌均匀。

4、腌软的萝卜倒掉汁，倒入调好的酱汁完全盖住萝卜，放入冰箱腌制3-5小时即可完成。