一中对面，界首粗粮小厨
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周六上午，在家读书的我接到朋友的电话，嘱我到位于界首市中原路界首一中对面的清真粗粮小厨一叙。
这是我下班时经常路过的饭馆，上次也与王东军老师在里面吃过饭。当时正值中午，偌大的店堂几乎坐满，菜上的也不快，东军老师钦点的几个家常菜味道倒是很不错，因为人多，我们吃完就匆匆走了。想起店内怀旧风的装饰，我心中一动，把相机放进背包，前去赴朋友之约。
进门之后，发现朋友尚未到来，我只好一个人四下逛逛。店面装点得挺别致，门头素雅，上有醒目的“粗粮小厨”黄字，右首则是清真汤壶标志。店门上方，有雨沐题字的简约木匾：那年，那味·虽不识书法家，但这四个字却似是店家的定位。
进入厅堂，眼前一亮，右首的木质柜台做成展柜样式，分装大米、黑豆、绿豆等五谷杂粮，确是别具一格。左首是 工作台，两名中年女工正在合作，一人在案板上用擀面杖擀制薄饼，另一人则接过擀好的饼子，放在鏊子上，来回翻面，过不多时，一张烙馍就做好了。女工熟练地将烤好的烙馍摞起在一旁备用。这情景太亲切了，这是我小时候常见的场景啊，只不过那个时候，我母亲是用家里的铁锅当作鏊子来烤烙馍的。
时近中午，小厨厅堂内渐渐热闹起来，又有一辆工具车过来，从车厢上卸下两条羊坯子（去皮的羊体）。两名头戴传统回族小花帽的年轻人在店门口支起案板，立起铁架，手持尖刀，熟练地切肉剔骨。
“这羊肉可真新鲜。”我不由得赞叹一声。
“那是当然，”站在一旁的回族老人说，“刚刚在清真寺里请阿訇下刀活宰的。”
这时朋友们陆续来了，我向老人报以微笑，跟随朋友们上了二楼。主事的朋友下去点菜，过不多时，菜肴一道道送上来，没有山珍海味，多是常见菜蔬，可是在此间厨师调理下，却自是展现一份惊喜。
那份麻辣牛肉，透明的器皿里绿色的菜叶摊在辣汤表面，上面是覆盖着切成薄片的羊肉，再撒上小段红辣椒、几点菜叶，衬上一朵紫瓣花，看起来赏心悦目。这一盘，素净的青花盘上，堆砌着金黄色的馍块，看起来很眼熟啊。夹一块尝尝，入口外壳焦酥，内瓤绵软，有甜香顿时溢满口腔，这是传统的水晶馍，我童年的最爱哦。再瞅那一盘素菜，如玉的瓷碟上白藕片、绿扁豆、黑木耳，三色交错，毫无违和。又有一盘看起来很素雅的脆鳞鲈鱼，鱼身一剖为二，点缀着红绿椒段。那一碗三鲜汤，白色汤汁里菌香四溢，一看就勾起食欲。
热菜陆续上桌后，我感觉朋友选择这家粗粮小厨真是选对了。环境优雅干净，菜肴味道纯正，值得点赞。随后端上来的手抓羊龙骨，四周以青菜衬垫，肉色红润，异香扑鼻。朋友们纷纷戴上店家赠送的一次性手套，拿起就啃，我自然也及时跟上。入秋之后，羊肉是大补，多家餐馆都有手抓羊龙骨这道菜，但却感觉此刻最是吃得有味，啃得过瘾。问朋友，朋友说，一般餐馆都是到菜市上买剔好的羊龙骨直接烧制，骨上余肉不多。而这里是整羊现场剔骨，骨上肉多，红烧出来，当然啃得过瘾了。想想刚才在店门口见到的大羊坯子，我心中不由暗暗赞叹一声。后续上来的菜肴，有手工烙馍卷素炒的家乡素食，有看着美吃着香的西红柿炖牛肉，那一盘脆鳞鲈鱼吃到嘴里，脆鳞入口，感觉极好，鱼鳞含钙高，嚼嚼就咽了。
这个酒场与朋友聊得愉快、吃得开心，主食上来，都是合口的粗粮。散场之后，我习惯性地找店主聊聊，询问手抓羊龙骨的做法。粗粮小厨有三位店主，李文武、李西龙、刘峰。李文武说，我们做的“手抓羊龙骨”这道菜，是从现宰的羊肉中剔骨，漂水，沥干、烧制，再配以八角、桂皮、香叶等佐料，炖约四十分钟后上桌。回答了我的问题，李文武笑问味道怎么样？我由衷地道了声“好！”李文武认真地说，我们的好，都体现在这里！
他右手指处，店堂墙壁上挂有铜牌，是清真粗粮小厨二店开业之禧时几个单位的赠匾。界首市民宗局、界首市政协民宗委的贺词是：发展民族经济，弘扬饮食文化；清真东寺管委会和清真南寺管委会分别以经文对清真粗粮小厨寄于厚望和祝贺。
“你们这是二店，”我有些惊讶，“一店在哪里？”
“一店在位于文昌路的海天浴池傍边”，李文武说，“我们的生意很好，一店由于包间太少，所以在一中开了二店。现在这里13个包间每天都得提前预订。”
清真粗粮小厨生意好，是有原因的。自开业以来，清真粗粮小厨就把清真二字放在高于一切的位置，所有牛羊肉，鸡鸭鹅一律经阿訇下刀活宰，同时严格控制半成品进货渠，配套素菜，一律为无公害绿色食品。他们使用的油和面都是正规大厂出品，细粉、粉皮、包括下锅的五谷豆类和薯丁皆来自市体育场对面的“帮荣农业合作社”。这种为食品安全、宁愿加大成本也要让回汉族朋友吃到“良心菜、放心饭”心态值得点赞！李文武说，店主兼高级厨师刘峰致力于传统菜肴的挖掘和恢复工作，老口味，新时尚，相得益彰。自开业以来，店无过夜之菜，当天进货，当天售完。现在白天屋里坐满，夜晚还要在店前空地加座，可谓是门庭若市。
坚持上好口味，确保食品安全，确保亲民价格，是清真粗粮小厨生意兴隆的经营理念，也是值得推广的成功之路。我想，他们清真粗粮小厨二店开业，民族宗教界题词祝贺，既是对他们的嘉勉，更是对他们事业的肯定。