“调饮师”得到国家认定，茶饮也有“N”种可能

王玉召 · 2021-07-28 09:50:36 来源：新疆日报

去茶饮店买饮品，你是如何称呼茶饮店工作人员的呢？“奶茶小哥哥”或者“奶茶小姐姐”？你知道吗，如今，制作茶饮的店员有了正式的职业称谓，叫做“调饮师”。

今年3月，国家人力资源和社会保障部新增了多个职业认证，其中就包括“调饮师”。“调饮师”是指对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。

7月5日下午，在位于阿克苏市东大街的“疆小茶”茶饮店内，三五顾客悠闲地聊天、喝着饮品。店内弥漫着水果、茶叶、奶制品的混合香气，吧台上放着已经做好的外卖饮品，等候外卖小哥前来取货。茶饮店老板姜飞，一边热情地招呼顾客，一边处理外卖订单……

今年34岁的姜飞，是新疆本土茶饮品牌“疆小茶”的创始人，去年4月，他创立的第一家“疆小茶”茶饮店在阿克苏市开业。入行1年多的他，如今已经拥有近10家“疆小茶”茶饮店。从一个“做奶茶的”到对“调饮师”这一职业有了认同感和自豪感，姜飞不断在这一领域寻找着更多可能。

姜飞说：“因为我本身是学旅游专业的，还是想把新疆本土的东西推介出去，恰逢新疆本土茶饮市场发展蓬勃，自己又对茶饮感兴趣，就决定试一试。”

对毫无经验的姜飞来说，开茶饮店并不容易。第一家店开业前的一整年时间，他和创业团队一直在考察饮品市场。为了研发出口味更佳的茶饮，他们每天都忙着调制各类茶饮，不断尝试新的配方和材料，所有饮品的原料选材、配比都是亲自参与，每一款饮品都要经过不断选品调试后才能得到最优结果。

身边人不理解：不就是一个茶饮的工作，这么辛苦有必要吗？姜飞说：“我们内部有严格的流程控制和产品要求，每一杯饮品中材料配比的误差都要控制在1克以内，我们就是希望通过这种方式，保持行业中的高标准，为行业的规范化作贡献。”

“开店前找好了原材料供应商，也参考了市面上的网红饮品，但始终不合我心意。”姜飞说，市面上的网红饮品层出不穷，且更新速度极快，如果一味追求网红爆款饮品，当新鲜风潮一过，就无法吸引更多消费者。

姜飞深知，现在的茶饮行业，消费者的需求、口味已经被养得更加挑剔，多元的消费场景、新奇的门店设计等，越来越深刻地影响消费者的行为和思维方式，要想在竞争激烈的茶饮店里“脱颖而出”，品质保证是最重要的。靠良好的原料品质，“疆小茶”渐渐“出圈”，赢得了顾客青睐。

“我们渐渐做出了名气，现在销量最好的门店月售7000余单，都是顾客口口相传，尤其是我们主打的燕麦桃胶酸奶系列产品，选用阿克苏本地牛奶自制酸奶，刚一推出就成了爆款。”姜飞说。

客源稳定，销量可观，但姜飞并没有急于将开更多分店的计划提上日程，他说宁愿脚步慢一点，也要把品控做好。姜飞坚信，只有用健康、安全的原料制作健康的产品才是经营茶饮店的长久之道，不能把“疆小茶”做成昙花一现的品牌，而是要做成精益求精的长红品牌。

姜飞说：“'调饮师’的职业得到国家认定，让这一职业有了终身发展的可能性，从业人员的职业认同感和成就感更强了，我对茶饮业的未来也更有信心了。”