这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗？

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2021年2月12日，是全世界华人传统的辛丑牛年春节。虽然因新冠肺炎疫情影响，很多家庭无法团聚，但几千年流传的扫尘、家人团聚守岁、拜年、闹元宵等习俗依旧是炎黄子孙的节庆底色。年糕、饺子是过年期间餐桌必不可少的，带有对生活美好期望的鱼和虾也是不可或缺的。

本期小编们就跟着李强大厨来到了上海市黄浦区的泰康菜场，选购一些年味菜，开启新春味蕾。年味，不仅是传说里祖先对抗叫做“年” 的怪兽时鞭炮燃放的气味，也不仅是厨房里从小到大都期盼的各种炸物的焦香味，也是又一个特殊的春节里我们给自己和家人的礼物，让我们更精力充沛地去打败“新冠肺炎”这个大怪兽吧！

地址：上海市黄浦区泰康路220号

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青鱼

青鱼是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。体长，略呈圆筒形。因其高蛋白、低脂肪且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，吃起来味道鲜美，加之个大肉厚，刺大而少，为菜市场常见食材。

河虾

多生活在江河湖泊或水库、池塘、小溪、沟渠里，整体呈青绿色，虾壳上带有棕色斑纹，外壳比较软，但钙元素的含量较高。营养上来说，河虾和海虾基本上相差无几，都含有大量的蛋白质、维生素A、脂类和多种矿物质元素。

排骨

选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味。需要注意的是，因排骨本身油脂含量较高，食用时尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

娃娃菜

娃娃菜是属于十字花科芸苔属白菜亚种，帮白薄嫩，叶为嫩黄色，味道甘甜，富含维生素、膳食纤维、微量元素及叶绿素。