常见青红脆李（四）：青脆李

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，在古时绿色有着新生与春天初临的含意，如今在当代更是有着新鲜，健康的含意，而在水果中绿色给人的感觉，一般是果实偏生未熟，还带有生涩的味道，本章来了解一下，绿而不涩，脆爽可口的一种李子:青脆李（脱核）。

青脆李

青脆李

青脆李

青脆李既不是品种名，也不是商品名，而一种代指名，代指果面青色的李子，也代指处于果实生长周期中青色时期的果，其产地主要有四川，贵州，云南，重庆等一带区域，主要上市时间在6-8月份。

青脆李

青脆李包含着有许多品种，其中较广为人知的有重庆的巫山脆李，四川的脱骨李，六月李等等，其果形均为偏圆形，近圆形，果较大，一般单果重在20-40g左右，果面翠绿，果肉与果面颜色随熟度变化而变化，从翠绿到偏黄色，偏青时口感清甜脆爽，偏黄时果肉慢慢软化，软甜如蜜，其核较小并离核，一般的李子在青色时，多是偏生涩的，吃起来味道会有种酸涩的感觉。

青脆李

青脆李

青脆李由于采摘时是偏青色的，因此对采摘熟度的判定上，难度相对于其他品种的李子就要大一点了，采摘偏生时口感会稍差一点，采摘偏熟时口感会好，但耐储性又差一点，储存时间缩短，易形成损耗。

青脆李

青脆李

偏青果，果面深绿色，熟度适中的果青色慢慢褪去，淡化转成浅绿，偏熟果，果面基本从绿色转成黄色，偏熟果在产地周边区域销售较多，其运输时间短，可以适当延长销售时间，减少损耗，离产地较远的区域多以青色果为主，这时的果硬度好，口感脆，耐储存性也高一点，损耗转少

青脆李