变成大师，你只需要一个电饭煲
幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一个故事；生活就像一道道甜品，不品尝怎么知道哪道更适合自己。
很多小伙伴告诉我，很喜欢吃蛋糕，可是外面买的总是不放心，但是单纯为了吃个蛋糕而买个烤箱明显是一件不实际的事情对吧。
那今天笋笋就来教你们，如何用咱们家里常见的电饭煲来做出好吃的蛋糕。
其实电饭煲美食有很多，之前我就发过电饭煲懒人饭-番茄焖饭。（点这里查看）
今天我们来做蛋糕吧，以后笋笋发现有其他简单又好吃的电饭煲食谱也会分享给你们的哦。
低筋面粉80g，牛奶60g，鸡蛋 4-5个，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黄用）20g，橄榄油40g，柠檬1片，食盐少许。
ps：油选用家里做菜的油就可以了，一般味道不要太大的油就可以，橄榄油、玉米油、调和油都可。大豆油这类气味过大的油不建议使用。
鸡蛋蛋清蛋黄分离。
ps：喜欢蛋味重一些的就用5个鸡蛋，奶味重一些就用4个鸡蛋。
蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。
蛋黄打散后再慢慢加入油。
ps：油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。
再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。
再加一点点食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。
ps：如果用的是中筋面粉，即市面上的普通面粉、包饺子包包子面粉。
用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好，放置一边待用。
蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。
电动打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。
继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。
一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。
将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。
同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。
将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。
同样以翻拌方式上下拌均匀。
翻拌至细腻，没有小气泡。
将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅，我在电饭煲的内胆里包了一层油纸，也方便了脱模。
刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
电饭煲开煮饭键。煮五分钟后会跳闸至保温。保温焖十分钟，再次按下煮饭键。五分钟左右又会跳闸至保温键。保温焖十分钟。再按煮饭键煮，再次跳闸保温，蛋糕就做好了。
或电饭煲煮饭键煮，用布盖住电饭煲出气口，煮20分钟左右即可，不过盖住出气口的方法不安全，不建议使用。
ps：我这种是最古老的电饭煲，只有煮饭和保温两个功能，所以用这种方法可以将蛋糕做出来，如果是现在电子的那种电饭煲或电压力锅，直接是有蛋糕功能键，按那个键煮就可以了。
蒸好的蛋糕。
取出。同样的在桌子上用力震动几下。方便一会脱模。悬空倒扣直至晾凉。
脱模。
电饭煲蛋糕，和烤箱烤出来的一样蓬松。
ps：其实如果看过我之前谱子的小伙伴应该很熟悉，电饭煲蛋糕的制作过程和之前烤箱蛋糕的过程基本是一致的。如果没有电饭煲或者觉得电饭煲还是很麻烦的话，那就直接隔水上锅蒸吧，蒸出来的口感就像那个啥“蒸蛋糕”一样的口感哦。
切一块尝尝吧。
小贴士
1、面糊拌好以后，要尽快放到电饭锅里蒸，放的越久越容易消泡。
2、蛋黄中加一点食盐，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加适口，没有那么腻，同时可以使蛋糕色泽更加洁白，增加面筋结构，使蛋糕组织更加有弹性，蛋糕在烘焙中不容易下馅。
3、蛋清中加一片的柠檬汁，主要用来中和蛋清的碱性。没有柠檬汁可以用白米醋。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定，泡沫不容易消失。
4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
5、如果在混合蛋白蛋黄的时候形成一小团一小团，说明蛋白打发过头。
6、做蛋糕打发蛋白时不一定要完全打成干性发泡，湿性发泡就可以了，即蛋白打至出现纹理，特别细腻。
7、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱，不然容易不完整，可以用脱模刀帮助脱模，也可以在模具里先铺上一层油纸，这样出来的蛋糕会比较完整漂亮。
8、我家的是最古老的电饭煲，只有煮饭和保温两个功能，所以用重复三次煮饭的方法可以将蛋糕做出来，如果是现在电子的那种电饭煲，直接是有蛋糕功能键，按那个键煮就可以了。具体还要根据个人实际操作来调整。
做蛋糕是一个享受的过程
BGM ☆ Jack Johnson - Banana Pancakes
图片 ☆ 呵呵笋、百度图库
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