立夏快到了，熬一锅银杏银耳枸杞汤，胶质满满、清爽凉快！

天气越来越热，转眼立夏也快到啦，一款清甜滋润的滋补银耳汤很适合这个炎热的季节享用哦。

很多小吃货在煮银耳的时候发现很难煮出胶质，其实要煮出胶质也不难，今天笋笋来熬一锅银杏银耳枸杞汤，顺便一起说说银耳出胶的奥秘吧！

食材

银杏仁、银耳、枸杞、冰糖、清水

步骤

银耳洗净泡发。

银耳应选购淡黄色的，根部颜色略深为佳。尽量不要买那些发白的银耳，大多数是用硫磺熏过的，购买时可以闻一闻，有刺鼻的味道不建议选购。

泡发后的银耳撕碎，越碎出胶率越高。

将银耳放入锅中煮。

大火煮开，放入银杏。

转小火煮半小时。

出锅前十分钟加入枸杞和冰糖。

煮好焖十分钟即可。

清凉解暑的银杏银耳枸杞汤出炉啦！

立夏要到啦，赶紧熬一锅汤迎接这个炎热的夏季吧！

来，张嘴！

银耳出胶小窍门：

1、银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；

2、泡发银耳用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将银耳的营养物质破坏。温水不但可以将银耳泡发开，使银耳肥大松软，也使银耳的营养物质有效释放，味道鲜美。

3、银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质。

4、银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质。

小贴士

1、银耳炖煮的时候有条件的可以先大火，后转小火，炖煮2小时即可出胶。

2、银耳虽然炖出胶质好吃，但是个人口感不同。喜欢口感脆一点，银耳就不要炖太久。喜欢口感软糯的，银耳可以炖久一些，一般2小时就能炖出胶质，口感和功效更好。

3、银耳可以和各种食材搭配：绿豆、莲子、百合、红枣、紫薯、雪梨等，一般的食材都能和银耳碰撞出美味。

图文：呵呵笋

音乐：梁静茹 - 宁夏

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