一、问题的归类
中国菌业的短板是菌种，这个说法相信很多人都同意，但事实上，菌种问题大体上有两个大类，一个是种源问题，另一个是制作问题。并且种源问题又分两个方面，一个是来源问题，另一个是种性保持问题。
关于后一个问题，我和张金霞老师闲聊过很多（漳州蘑菇节我们有大把时间开小会），我们对于这个东西看法一致，但命名不一样，张老师主张叫“菌种维护”，我则基于菌种的几个基本动作给叫了“种性保持”（另外两个动作是保存和保藏）。这种不同算不得分歧，定义内容一致，命名的问题都是一家之言，最后大家更多能够接受的才是。这种事情在菌业不是第一次，1990年代，中国出版了两部食用菌经典著作，一部是杨新美老先生主编的《中国食用菌栽培学》，另一部是黄年来老先生主编的《自修食用菌学》。这两部经典里，杨新美先生把一级菌种（试管）叫原种，二级菌种叫母种，这个是源自动物学植物学的说法，精原细胞发育为精母细胞，卵原细胞发育为卵母细胞。但食用菌的菌种，既有有性菌种概念，也有无性菌种概念，基于栽培应用的都是无性菌种（菌丝体无性繁殖扩增），所以，黄年来老先生就把一级菌种叫母种，二级菌种叫原种，这个来源是日文翻译而来。当然现在基本上大家一致采纳了黄年来老先生的叫法，这就是概念定义演变的过程，无所谓对错。现代的因特网、互联网叫法，也大抵如此。在菌业不同的层面的人，其所在意并感觉到的菌种问题，其实不是同一个概念的问题。高层的人士，忧国忧民忧长远，认为菌种来源问题是最严重的问题，对于一个产业大国来说，许多主要菇种的商业化菌株极少自有知识产权。这个当然是事实，也是一个值得忧虑的事情，但话说回来，这方面目前的在国际贸易方面壁垒存在，但不严重，使用许可也比较宽松，前提是中国食用菌生产有绝对的数量优势，一味的卡脖子没有什么意义。我不是上层人物，不大不小不上不下，所以对此我反而没有太多感觉，自己也不从事遗传育种，心有余而力不足，就不操那份心了。对于我这个层面的人来说，我最关心的菌种的种性保持问题。因为这个事情过去强调不够，又没有系统性理论支持，现在基本上是菌种生产企业各行其是，有的做得好，有的就不行。对于做得不行的那些人来说，最好的推脱是什么？是“退化”和“病*毒”。当然，实际上退化的发生不可能是在无性遗传状态，而一般单细胞微生物的退化，和这种多细胞无性繁殖状态是不同的。而染毒的说法，基本上是胡诌，没见过哪个是检测过的，所以脱毒，也基本上是噱头。我东奔西走，认识不少行业高手，对于他们在种性保持方面的心得，也有一些归纳总结，但这个是不能拿出来普及的（一方面太值钱了，也是我做人的底线，答应了别人不外传；另一方面也很难比较测试优劣，怕误导别人）。越是这样，我就越是感觉到种性保持的重要性。目前，菌种保持带来的问题主要在香菇和双孢菇方面。双孢菇制种机构相对少，主要种源是有偿使用，其中的保持问题就不突出了。而香菇则相当严重，因为香菇种源不好听的说是盗用为主，所以不得不依赖保持工作，而这方面的欠缺，经常性导致菌种纠纷。其他主要菇种里面，黑木耳也存在类似香菇的问题；金针菇和真姬菇以有偿使用种源为主，没有什么大问题；平菇和杏鲍菇似乎不太存在此类问题；其他小规模菇种情况不详，或多或少有此类问题。但是，在实际生产里面，最基层的菇农最关心的菌种问题，则主要是制作与质量问题，大规模潜污、菌丝弱、菌龄长、以及种源不清、种性不明，是最为令他们头痛的。此类问题的纠纷多，问题本质很难事后判定，加上权力干预、平息集体情绪等非科学也非法律的处置，导致用种难和制种难同时存在。食用菌相关管理法规的粗糙也是一个问题，说起来所有问题都有说法，但很多东西不具备可操作性，这些问题最终也是影响到菌种质量方面无法进步，因为恶性竞争太严重。
（待续）
