做肉丸子，大厨教你一招，多放1味料，丸子Q弹筋道，汤鲜味美

阅客资讯

2021/06/28 16:50

【做肉丸子】

准备材料：猪肉300g、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、青菜

1、首先我们准备一块五花肉，把五花肉剁成肉末，尽量剁得碎一些。如果家里有绞肉机的话，那就更方便了，直接放进去绞成肉馅就可以了。

2、准备一些葱姜，全都切成碎末，然后和肉馅混合到一起。接下来需要往里面加上适量的鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，再来少许清水，将其顺着一个方向不停搅拌，直至将其彻底搅打上劲。

3、搅打上劲之后，再往里面加上1个鸡蛋，随后放上最关键的1味料，这味料就是淀粉。往里面加上少许红薯淀粉，可以让丸子吃起来更Q弹，而且口感不会发柴。放进去之后，继续将其搅拌均匀即可。

4、锅内加上适量的清水，放上几片姜片，开火把水烧开。等水烧开之后，将其转为小火，下面我们就准备煮丸子了。把肉馅放到手里，然后从虎口处挤出，放在锅内慢慢煮，煮至丸子熟透之后，往里面放上几棵青菜，倒上适量的盐和胡椒粉，搅拌好后出锅。

烹饪小贴士：

1、做肉丸子，要想Q弹筋道的话，需要多放1味料，这1味料就是淀粉。最好使用红薯淀粉，加上之后丸子更紧实，特别有弹性。

2、还有就是做丸子的时候，一定要肉馅搅打上劲，这样做出来丸子更Q弹，嚼劲十足。