猪肚怎么做才能鲜味十足，风味独特？

猪肚怎么炒才能鲜味十足，风味独特，下饭一绝？

猪肚，其实并不是猪的肚子而是猪的胃。在四川火锅中尤其爱下猪肚，不油不腻，而且爽脆又有嚼劲。

猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。

”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚汤

材料：猪肚半个，山药20g，莲子20g，茯苓10g（中药名），芡实10g（中药名），老姜1小块，红枣四颗，盐少许

做法：

1、猪肚买回来用剪刀剪开，并流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。

2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。

3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状。

4、将山药、芡实、茯苓、莲子沖洗干净，老姜切片。

5、猪肚与所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖2个小时，最后加盐调味即可。

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