萝卜丝炝八带主料:潍坊萝卜200克、活八...

萝卜丝炝八带
主料:潍坊萝卜200克、活八带250克
辅料:小米辣15克、蒜末10克
调料:辣鲜露30克、豉油10克、盐5克、味精5克、白糖5克、香油少许、香醋10克
做法流程：
【1】将萝卜去皮切成火材梗粗细的丝，用凉水浸泡约半小时，捞出控净水用盐、味精、白糖腌制入味。
【2】将八带改刀用开水烫熟放入冰水中镇凉。
【3】将辣鲜露、豉油、香醋、白糖、味精、小米辣、蒜末放在一起调成汁放入八带拌至入味。
【4】将萝卜丝垫底，把八带放在萝卜丝上面淋上剩下的汁即可。
特点：咸鲜微辣，萝卜爽脆，八带鲜嫩。
操作要点：要选用潍坊萝卜，八带烫的时候用90度的水烫五秒钟。