用最简单的调味料，也能做出鲜香软糯的猪蹄膀，吃了才知道，真香

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今天给大家分享猪蹄膀超级简单的做法，保证一学就会！

每逢过年过节或者宴请宾客的时候，席面上总免不了一道猪蹄髈。按照传统做法以及寓意，蹄髈最好整个儿做，上桌好看又吉祥。但是，这也增加了制作的难度。

所以，平时做蹄髈的时候，我更喜欢剁成块，用最简单的调料和方法去烹制。这样做既省事，味道也不赖，全家都很满意。

话到这里，多啰嗦一句。蹄髈多为南方人的叫法，北方人则称为“肘子”。猪有四条腿，所以蹄髈也有前后之分。前蹄筋多、瘦肉多、肉比较活，肥而不腻。而后蹄骨大，肥肉稍微多一些，而且瘦肉的肉质也比较死，吃起来更加耐嚼。大家可以根据自己的喜好购买。

蹄髈的营养很丰富，尤其是蛋白质以及胶原蛋白含量均很高。食用之后，可以为人体补充所需要的营养物质。但是，蹄髈的脂肪含量也颇高，所以在食用的时候，要把握好度。这样，才能在享受美食的同时，获得最多的裨益。

【炖蹄髈】

所需材料：猪蹄膀，生姜，大葱，料酒，花椒粒，食盐，老抽，生抽，蚝油

制作过程如下：

1.准备一只猪蹄膀，剁成合适的块儿，清洗干净表面的血水，再控干水分；另外再准备一大块生姜，一根大葱以及一小碟花椒粒。

2.准备一只锅，放入蹄髈，加入一些姜片、葱段和料酒。再倒入足量的清水，冷水开火。

3.等锅中水完全烧开，并且出现大量杂质和浮沫后，再煮2分钟左右，把火关掉。

4.把蹄髈再次用清水洗干净，放入一只炒锅中，加入几片生姜，一小把花椒粒。再加入一点老抽，足量的生抽。最后加入清水淹过食物。开大火将水烧开，再转小火慢炖3个小时左右。

5.等蹄髈炖烂之后，加入适量的食盐和蚝油，翻拌均匀就可以了。

6.把炖好的蹄髈盛出来，再撒上一些葱花即可。

一道软嫩多汁，Q弹入味的炖蹄髈，好吃的不得了！

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