西红柿（番茄）炖牛腩｜肉香汤浓｜小小创意口感满满

我家小孩子从小就很爱吃牛肉最近比较喜欢番茄口味的各种汤最近天气也是比较凉就想起了这道西红柿炖牛腩炖一锅一家人就够吃了热气腾腾吃肉喝汤不亦乐乎为了让汤的口感更好我把土豆处理成土豆泥然后放在汤中沙沙的感觉很香很浓郁一点也不会腻

By 臧伟_两米零二

用料

1、大家可以买新鲜的牛腩也可以选择带有包装的牛腩块 500g 泡在冷水中2-3个小时中间换2-3次水目的是泡去牛腩中的血水

2、准备三个土豆去皮放在碗中等下放入蒸锅中上气后蒸25分钟左右西红柿中间十字刀划开等下入开水烫一下去皮我这西红柿个头比较大所以就用了两个小的话就用3-4个即可

3、水开后关火放入西红柿皮皮这样就可以捞出来轻轻一撕就都下来了

4、准备薄薄两片洋葱去皮的姜片和去好皮的西红柿

5、洋葱切碎西红柿随意切一切准备一些番茄沙司番茄酱也可以番茄酱的话就稍微加一点糖

6、起锅烧油牛腩会有一些肥的部分切下来可以放在锅中中小火煸出油即可

7、牛油的香味上来后下入洋葱和姜片小火煸香

8、洋葱香味出来后下入番茄沙司也是小火煸炒片刻

9、然后下入泡去血水的牛腩块不需要焯水炒匀断生

10、随后下入切好的西红柿下锅后先不要翻炒在西红柿表面撒一些盐这样可以让西红柿快速变软出汤加完盐后大火翻炒至番茄出汤变软

11、4汤匙酱油2汤匙老抽锅边淋入炒匀

12、加入准备好的开水水量多一点因为要喝汤开锅后大火咕嘟5分钟会有很少量的血沫 1/3炒勺都不到打掉即可

13、盖盖转小小火慢炖2小时

14、土豆蒸好后随意的给它捣成泥倒碎就可以

15、捣碎后开盖下入锅中用勺搅匀继续盖上锅盖即可

16、2个小时后我们开盖用盐调一下味道咸淡都随自己感觉颜色浅也可以放一汤匙老抽来调整一下这些都很随意喜欢黑胡椒也可以撒一点进去总之根据自己喜欢的风味调一下然后再次小小火炖20分钟给肉肉一点吸收盐的时间

17、20分钟后开盖大火咕嘟5分钟收紧汤汁会更浓稠准备好一个大碗或者盆………即可出锅啦