煲止咳梨汤为什么要连皮？应季梨食方知多D
有约君说
昨日惊蛰，
意味着仲春时节的到来。
民间一直有“惊蛰吃梨”的习俗，
据说是因为“梨”谐音“离”，
一说古代走西口者“离家创业”，
吃梨有“努力荣祖”的念想；
另一说，也有让虫害远离庄稼，
让疾病远离身体的寓意。
但“惊蛰吃梨“也不仅仅是图个意头。
惊蛰前后天气乍暖还寒，
人体容易外感咳嗽、口干舌燥，
而梨性微寒且甘润，
能生津清热、润肺止咳、消食除滞，
也合春季顺肝气、养脾气、润肺燥的养生需求。
民间更有“惊蛰吃梨，一年不咳”之说，
到底这个说法靠谱吗？
春季吃梨好处多
中医认为，梨性凉，味甘、微酸，入肺、胃经，有养阴清热、生津润肺、清热降火等功效，对于热病津伤烦渴、咽喉干痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘等疾患有较好的疗效。
惊蛰前后吃点梨，在春季养生角度来看有五大好处：
1
生津止渴
润喉去燥、生津止渴的作用，适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2
化痰止咳
能湿润咽喉，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
3
滋阴润肺
能去除肺燥、肺热，使人呼吸畅通舒适。
4
祛脂降压
能使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，从而起到祛脂降压的作用。
5
利尿消肿
能促进血液和水分新陈代谢，利尿、消水肿。
需要注意的是，雪梨性凉，体质虚寒、风寒咳嗽者不宜生吃梨子。脾胃虚寒，常有腹部冷痛、大便稀烂的人，也不要吃梨，否则更加伤及脾胃阳气。
不是所有的咳嗽都能用梨来止
梨的用药历史悠久。在《温病条辨》里提到的五汁饮，以梨汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁和藕汁入药，能止渴止咳。著名的桑杏汤里也有用梨入药，能起到生津止渴，润肺止咳的作用。
但是并不是所有的咳嗽都能用梨来止咳。梨只适合燥热咳嗽或风热咳嗽者。用梨止咳前，一定先要辨清寒热才行。
喝梨水可止两类干咳：一是风燥伤肺或阴虚肺热引起的咳嗽。阴虚肺热，有干咳、少痰、咽干咽痒、有时候会出现手脚心发热等症状；其次是外感咳嗽。除此之外，常见的风寒咳嗽、痰湿痰热咳嗽，或病毒感染等原因引起的咳嗽，喝梨水不但没效果还有可能会适得其反。
除了对”症“下“药”之外，把握时机也很重要。早期咳嗽表现较轻的情况下，比如说觉得嗓子干、嗓子痒、说话多了会咳嗽一两声，但痰又不是很多的时候，可以选择蒸梨或煮梨水止咳。
同时专家提醒，食疗最多三日，如果咳嗽持续没有缓解，还是要及时就医，以免耽误病情。
食疗方推荐
梨生吃熟吃功效不同，《本草通玄》说：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。也就是说，生吃梨子能清热，梨子蒸熟以后有滋阴润肺止咳的功效。
具体应该怎么吃？推荐三道梨食方如下——
川贝雪梨水
材料：雪梨1个，川贝3克，蜂蜜适量。
做法：把雪梨切开，然后挖空里面的果核，川贝打碎后放进雪梨里面，加入适量清水，在锅上隔水炖30分钟，起锅后稍稍放凉，加入一定的蜂蜜，调好后喝汤吃果肉。
功效：滋阴润肺，化痰止咳。适合燥热咳嗽者食用。对于晨起痰多者或寒咳者不仅无效，还会贻误或加重病情。
菊花雪梨汤
材料：雪梨1个，菊花5克。
做法：雪梨带皮，切成两厘米左右小块，菊花洗净，加入适量冰糖，适量水（水位没过果块就刚刚好），大火煮开转小火再煮10分钟即可。将果肉和汤水一起食用。
功效：疏风清热，化痰止咳。适合风热犯肺引起的咳嗽。
提醒：梨皮也是一味中药，治疗咳嗽的著名药方桑杏汤里就有梨皮。梨皮有清心润肺、降火生津的功效。如果担心果皮表面会有农药残留，认真清洗就行。
梨荸莲山瘦肉汤
食材：梨2只，荸荠10只，莲藕500克，铁棍山药1根（约250克），猪瘦肉250克。
做法：先将雪梨洗净，切厚块；荸荠削皮，洗净；分别把铁棍山药、莲藕削皮，洗净，滾刀切厚块；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用：益气养血、健脾开胃、清肺化痰、生津止渴。惊蛰时节调养佳汤，适宜于一般人群服食，尤宜春温犯肺者，也可用于脾肺虚弱，气血津液不足所致诸症的辅助治疗。
应对换季咳嗽，有时间在家熬梨汤自然最有爱不过，但是春困当前大家都懂的，有约君这期为懒人朋友们找来了一款网红零食——梨膏棒棒糖。
先说原料，这款梨膏棒棒糖选用莱阳慈梨为原料。
山东莱阳自古以盛产水果为主，是有名的产梨大市。莱阳种植慈梨已经有千年的历史，这里产出的慈梨果实硕大，黄亮美色、皮薄多汁、甘甜酥脆。
25斤莱阳慈梨，要经过10多道手工工序，慢慢熬制10多个小时以上，最终才能制出一斤梨膏，足见其醇厚。
25斤鲜梨才熬制出一斤梨膏糖，再倒入模型做成棒棒糖，既可以当零食吃，也有清咽润肺、止咳化痰的效果。