古代盏托之美 / 开普饭

▲北宋汝窑天青釉盏托，大英博物馆藏

茶托起初人称“茶盏”或“茶怨”、“茶贩”，明清之后又名“茶托”或“盏托”，亦称茶托子、茶拓子。

茶托始见于东晋，南北朝时开始流行，唐以后随着饮茶之风而盛行。

宋代程大昌的《演繁露》中记载:“托始于唐，前世无有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡象盏足大小而环结其中，置盏于蜡，无所倾侧，因命工髯漆为之。宁喜其为，名之日托。遂行于世。”

说得已经非常清楚，为了防止杯中热水的烫手。西方人想到的是做个耳朵，而我们则是用茶托的方式。

现代文物考古发掘证实茶托并非“始于唐，前世无有也。”考古学家发现，茶托起源于晋，流行于南朝，是当时较为考究的茶具。

▲南宋龙泉窑青瓷斗笠型茶盏（台北故宫博物院藏）

宋人好斗茶，众所周知。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。无论是至高无上的皇帝，还是位居“一人之下，万人之上”的宰相王安石，亦或是经多次被贬而自由潇洒的大文豪苏东坡而言，茶绝对是“人间的玉露琼浆”。他们不仅好品茶，也喜斗茶，在那个“重文尚雅”的大环境。

无论是品茶也好，斗茶也罢，都离不开茶器。中国茶圣“陆羽”就曾说：“水为茶之母，器为茶之父”。中国茶器，最具代表性的是茶盏。茶盏，敞口小足，斜直壁，较饭碗小，比酒杯大，有兔毫盏、油滴盏、曜变盏、鹧鸪斑等之分，均秀丽雅致，美丽怡人。传世至今的茶盏，以宋代居多，也以宋代所制茶盏，最为不凡。

▲汝窑天蓝釉盏托

北宋汝窑天青釉盏托

北宋汝窑天青釉盏托局部

北宋／金钧窑天蓝釉葵花式盏托

盏托由托盘、托杯、圈足三部分组成。托盘浅盘式，塑作六瓣葵花形，口沿六出，转折含蓄。随沿起伏，内壁顺势出六道曲转的筋纹，柔美绵延，是为六个花瓣，甚是美观。托盘中央起圆托杯，中空敛口，与底部圈足相通，足底涩胎。葵花式造形当源自金属器，而托盘内壁温柔曲转的筋线则与漆作关系更为密切，宋代葵花式漆盘多见瓣瓣交迭，相交处现「S」曲线。整器施天蓝色釉，色泽匀净纯厚，莹润光亮，引人入胜，釉面见片纹。钧窑瓷器以釉色鲜丽多变、质感深厚着称，其单色釉制品中，以此天蓝色系为最尊贵。本品边沿、出筋等釉薄处色显姜黄，与淡雅的天蓝釉色相衬相映，韵味清雅。

青釉银釦花口盏托

明永乐

高9、口径9.7、盘径16.9、足径8.4厘米

盏托由圆形口、葵瓣形盘和外撇圈足三部分组成。通体在黄漆素地上雕红漆花纹。口外壁及盘上雕双凤翔于云中，盘外壁及圈足雕朵云纹。托内至足为空心，壁髹赭色漆，足内一侧针划“大明永乐年制”行书款。

漆盏托在宋代已出现，均为光素漆，而雕漆盏托元代已有，但仅为剔犀作品。永乐盏托饰花卉纹者较多，凤鸟纹目前所见传世品只有两例，都精美至极，此为其一。盏托的款识刻在足内壁右侧，与盘、盒款识刻在足底左侧相反。

秘色瓷莲花碗

【年代】五代

【尺寸】碗高8.9厘米口径13.9厘米盏托高6.6厘米口径14.9厘米底径9.3厘米通高13.5厘米

【来源】1956年在苏州虎丘云岩寺塔第三层发现

【收藏单位】苏州博物馆

【文物等级】国家一级文物

何谓“秘色瓷”？“秘色”一词，最早见于唐代著名诗人陆龟蒙的《秘色越器》一诗，诗中如此形容秘色瓷：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。由此可知秘色瓷烧造之不易，釉色之青翠。

秘色瓷代表了青瓷制作中的最高工艺水准，其烧制的越窑在现今浙江上林湖一带，始烧于晚唐，盛于五代，直至宋晚期。它有着如冰似玉、无水似水的特点。如冰似玉是指秘色瓷的胎质细腻釉面晶莹，无水似水是指俯身观看秘时，碗中无水，却仿佛始终有着一汪清水在其中一般。

五代以后，越窑秘色瓷专用于进贡朝廷，臣民百姓不得使用，入南宋后已极为罕见，从而给秘色瓷蒙上了神秘的色彩，什么是秘色、是如何烧制的？因无任何实物资料，就成为一个历史之谜。

五代越窑秘色瓷莲花碗是苏州博物馆的镇馆之宝之一。它是在虎丘云岩寺塔第三层天宫中被发现的。1987年，陕西的法门寺地宫中发现了《物帐碑》，这是一个记载供品的物品清单，碑文记载有“瓷秘色”字样，同时清理出14件秘色瓷，从而揭开了只见其文不见其物的秘色瓷之谜，为秘色瓷的鉴定提供了实物对照。我们也因此确定了这件莲花碗不是一般的青瓷而是大名鼎鼎的秘色瓷。

碗高8.9、口径13.9、盏托高6.6、口径14.9、底径9.3、通高13.5厘米。整器由碗和束腰盏托两部分组成，碗和盏托可以分开。通过旁边的3D显示屏我们可以知道，盏托中心有一小孔，孔边还有“项记”二字，应当是工匠所刻，以示是自己的作品。

从露胎处可见瓷胎呈灰白色，细腻致密，颗粒均匀纯净。外底留有排列密集呈斜卧状的垫烧支痕。碗身外壁、盏托盘面和圈足均饰以仰覆莲瓣花纹，线条柔和流畅，整器构思巧妙，恰如一朵盛开的莲花。尤其是该器釉色捩翠融青，莹润内敛，呈现出潺潺溪水般的韵动感和美玉般的温润感。被定为五代秘色瓷标准器和代表作。

1995年上海博物馆召开了“越窑、秘色瓷国际学术讨论会”，全国秘色瓷精品云集，这件莲花碗被与会专家公认为是越窑秘色瓷中的珍品。