美食精选：香烤腊肉、酒香烧肉、蚝油茭白、茄汁木耳豆腐

香烤腊肉

材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

做法：

1.腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2.加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3.烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4.刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

酒香烧肉

材料：五花肉、酱油、冰糖、葱、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香叶、植物油

做法：

1.猪肉洗净沥水，切成约块儿，冷水下锅，煮沸，煮2分钟。

2.捞出猪肉冲去浮沫。

3.起锅烧油，放入猪肉翻炒。

4.炒干水分，加入腐乳。

5.将腐乳炒出香味，加入啤酒没过肉，加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶。

6.按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后，转小火煮至肉熟入味即可。

蚝油茭白

材料：茭白500克；青红椒各半个；蚝油2匙；料酒1小匙；盐少许；糖少许；胡椒粉；水淀粉；鸡精；香油；植物油；

做法：1、茭白去皮和根，洗净后切片。炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。

2、捞出控油。原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。

3、下入茭白、青红椒块。加入料酒、冷水。

4、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。用水淀粉勾芡。炒匀后，淋入香油即可。

茄汁木耳豆腐

材料：豆腐、姜、木耳、番茄、盐、胡椒粉、味精、生抽

做法：

1、姜切粒，木耳泡好，番茄洗净切小粒，

2、豆腐切块，焯水5分钟过冷水冲凉。

3、锅热加油、八角和辣椒煸炒香, 下入豆腐煎至两面变色，移至边上。

4、再次往锅里加入油，放入姜炒香，

5、加入番茄、盐、胡椒粉、味精和生抽翻炒匀，放入木耳，

6、倒入200毫升水煮几分钟即可。