武夷岩茶中，肉桂和梅占存在着区别，这4个地方尤其明显，别混淆
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
采正岩老丛梅占那天，我们起了一个大早。
晨光初晞，阳光美妙，清风徐来，鸟语花香。
清晨7点，正好采茶。
彼时，我们正坐在运茶青的敞篷车上，兵发老丛梅占者去也。
不得不夸一句，师傅的车技很赞，又快又稳。
坐在后斗里，呼吸着景区的富氧空气，期待着今年的好茶，身心舒畅。
一路上，团队的姑娘们在车上欢声笑语，拍着两旁的美景。
但是，一脚油门踩下加速后，疾风吹来，一时间，姑娘们的长发飞扬。
这场景，既热闹又好玩。
好像武侠剧里的女侠出场，凌波微步，衣袂飘飘。
用一个词形容，很飒！
停车后，再走上山。
采茶阿姨们，熟门熟路，精神抖擞，在山路上走得飞快。
一心地，飞奔向待采的青叶。
而我们，一路在后面紧随。
好不容易，到了那片老丛梅占的茶园，那片地方不大，位于半坡的凹处。
按武夷山胡歌报出来数，一年也就做20来斤茶。
在那片茶树顶上，有一大片风化岩，属于标准的丹山。
这种风化岩，在常年的风吹日晒雨淋下，会剥落出“粉尘”，融入周围的土壤里。
这些碎屑里藏有丰富的元素，为生长在周围的茶，提供着生成“岩韵”的物质基础。
稍作休整后，小龙女在一旁，敬业地负责直播介绍——2021年正岩老丛梅占，采茶啦！
提到梅占，直播间里有不少新茶友很好奇，因为这个品种在岩茶里，知名度没有水仙、肉桂高，很多茶客还没喝过。
于是，就有人在问，岩茶里，梅占和肉桂有什么区别？
麻花想说，这其中的区别，可大了！
《2》
第一，茶树品种不同。
肉桂与梅占，是不同的茶树品种。
这其中，肉桂是灌木。
从图片上看，成片成片的肉桂，看起来和路边的绿化带有些类似。
从上往下扫一眼，新生出来的茶树嫰梢，郁郁葱葱，触目所及都是嫩绿。
但是在身材方面嘛，则不是很高挑。
就算从始至终没有修剪，灌木茶树们也不会长成参天大树那样的伟岸身高，这是由它的DNA决定的。
与此同时，灌木的存活寿命有限，不讲究树龄。
在肉桂里，从始至终，没有“老丛”一说。
而梅占，则属于乔木。
从那片老丛梅占上，可以直观看出乔木树种的特征，放眼望去，它们像小白杨那样，长得高高瘦瘦的。
并且一眼望过去，梢间的青葱新叶，掩映在墨绿、苍绿的老叶之间。
从直观视觉上，就明显不一样！
夏有乔木雅望天堂，乔木可以长得很高，能够长到令人仰望的高度。
并且，在寿命年限上，相对也比灌木活得久。
随着年久日深，树龄达30年时，可获得“高丛”称号。树龄达60年门槛后，能正式进阶成“老丛”。
树龄越老，丛味越显，越难能可贵。
《3》
第二，品种香不同。
岩茶里，不同的茶树品种，拥有不同的品种香。
个别品种身上，独一独二，特立独行的品种香，很有辨识力。
有经验的老茶客，能够从好几款不同的岩茶的“盲喝”过程里，凭借品种香，大致区分具体的岩茶品种。
肉桂的品质香，是特立独行的桂皮香。
闻起来，有些类似植物里，樟科、樟属里同名的“肉桂”的香气。同卤料包里的桂皮，有些相似。
想当年，正是因为两种香气的相似处，有了这层特殊牵连。
所以，武夷岩茶里的肉桂，才得了这一别致的名字。
至于说，梅占的品种香，茶如其名，是清雅的梅花香。
花香清甜且柔美，顺着这缕雅致的梅花香，能让人在喝茶时，诗兴大发。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同！
《4》
第三，制茶范围不同。
肉桂，是武夷岩茶里的家生子，土生土长。
在罗老的《武夷名丛录》里，有肉桂的专门记载，它是正儿八经的武夷名丛。
而梅占，最早的原产地不是武夷山，而是安溪。
不过后来，因为表现优异的缘故，被引进了武夷山，逐步扎根。
从梅占和肉桂的来历，不难看出它们的适制范围。
肉桂这一茶树品种，生来就是加工岩茶的好材料。
在茶圈里，极少有听说过，用肉桂加工成绿茶或者红茶的情况。
光是想想，就觉得“肉桂红茶”这类的茶，太不伦不类。
即便做出来，大众也难以接受。
相比起来，梅占制茶范围比较广。
除了用梅占加工成武夷岩茶外，还可以做成其他茶。
比如，梅占工夫红茶，这在市面上算是常见的。
比如，梅占绿茶，听浙江的朋友提起过，不过很少见。
再比如，这几年白茶市场逐渐火热后，还有不少“梅占白茶”的出现。但是，按白茶国标要求看，“梅占白茶”不符合白茶的树种要求，江湖地位比较尴尬。
不得不说，梅占这一树种，当真是个多面手！
《5》
第四，种植面积不同。
肉桂，是岩茶里的主流品种。
其足迹，遍布各大山场。
牛栏坑肉桂，马头岩肉桂、天心岩肉桂、九龙窠肉桂、慧苑坑肉桂、竹窠肉桂、流香涧肉桂、倒水坑肉桂、悟源涧肉桂、观音岩肉桂……
分分钟，各式各样的“肉”，能聚成一场满汉全席！
但是梅占则不同，它的名气不如肉桂。
为了保证经济效益，这几年在正岩山场里新种下的茶树，绝大部分是肉桂还有水仙，极少有其它品种。
并且，早些年余留下来的梅占老树，数量也很少。
因为，在肉桂成为岩茶界里的“现象级”超级热门品种的这些年来。
散布在正岩山场里的那些非水仙、非肉桂的“其它品种”，它们当中有不少已经成了弃子，为当红品种让路，改种成肉桂。
到如今，留在正岩山场里的梅占茶树，分布面积很小。
特别是，能够达到老丛级别的梅占，更少。
每次喝茶，都是抱着且喝且珍惜的心态。
毕竟在岩茶里，正岩肉桂易寻，而正岩梅占，可不好找哇!
《6》
前几年，我们在第一次遇到武夷山胡歌家的老丛梅占时，心里就暗下了决心。
这么有特色的岩茶，不应该消失在茫茫茶海。
尤其是，作为扎根已久的老丛。
它们要是从碧水丹山的正岩山场里退场，那实在太可惜了。
只希望，它们能够存在更久一些，不要缺席我们的未来。
不然，原本号称“品种众多”的武夷岩茶。放眼放去，变成了肉桂的主场。
那样，该多没有意思。
虽然说，肉桂很好。
但像梅占、金柳条、铁罗汉、水金龟、雀舌等其它品种，也有它无法取代的特色。
参差百态，才是幸福本源！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。