煲汤|广东人真的什么都往汤里放吗

广东，中大陆最南方，有“中南大门”之称，也是岭南文化发源，也曾是中文化发祥之一。当然，现在人也更加相信广东在中美食图位。得天独厚理环境，气候环境，以及民俗文化，也造就了广东人独特饮食文化，尤其是们于汤执着。

随着人类社会文化进步，在广大中土，广东人单单凭借“吃”就可以单独道，关于这点，《广东新语》中就早早有了记录：“天所有食货，粤东几近有之；粤东所有食货，天未必尽有也。”一般区汤文化，顶多是餐桌附属，很少会成为重中之重，但在广东就不是，可以不吃米饭，但是不能没有汤，一份诚意满满汤绝可以在餐桌金鸡独立。

广东人嗜汤如命，不仅汤品做法讲究，还在物质富足现在不断加以创新，只有想不到，没有广东人做不来汤。广东丰富物产促使了广东汤品内容丰富，常规印象中汤品在广东就有升华版，而没见过，根本联想不到内容才是广东人专属，这是们于汤执着和延续。

外乡人于广东人：“宁可食无菜，不可食无汤”观点不能理解，那主要还是因为们根本不懂广东人于汤执着。可以毫不夸张说，煲汤已经成为每一户广东人家常，专用煲汤工具也成为了很多人童年里必备物件。广东人煲汤方式就多达七中，分别是煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹，外乡人很难将以区别，但是广东人却一直引以为傲。而幸运们也从小就开始了各种尝鲜，们汤和普通人印象中汤可大不相同。

广东人真什么都往汤里放吗？这个疑问其实早就应该有了答案，因为们完全有这个自信，毕竟广东物产也丰富可怕。于草木类食材，广东人也早就创造了各种汤品，有些清淡爽口，而有就让人难以想象了，比如鱼腥草瘦肉汤。鱼腥草独特气味并不是谁都可以接受，但是广东人并不会放弃这一食材。晾晒过鱼腥草再用来煲汤，不失为一种佳品，慢慢炖开，鱼腥草精髓会融汤中，是夏季里广东人最爱。

鱼腥草做成汤，留住了精髓，而食用过榴莲壳也是广东人做汤食材，经过处理，榴莲壳切成小块，加瘦肉慢慢炖煮，就成为一道难得汤品。硬榴莲壳在炖煮过，激发意味深厚口感，喝汤人很难会将它和榴莲壳联系到一起，一口满足才是广东人追求。

广东人在汤食谱里，各种奇奇怪怪食材都会被加以实验，“龙虎凤”其实也是广东人一种汤，而这里“龙”其实就是蛇肉，“虎”就是猫肉，而“凤”当然就是鸡肉了，如此雅称也是广东人于美食敬畏。“龙虎凤”制作简单，三种本来毫无关系食材加以混合熬制，就成为了一道佳肴，端餐桌也是一道可以震得住场面“重汤”。

吃蛇肉，鸡肉，猫肉在一些方也不稀奇，但是广东人把蝎子做成汤就有点让人难以理解了。作为“五毒”之一蝎子，不仅有可怕外表，也有让人难以接触毒性，食用它确实需要莫大勇气，但广东人却做到了。蝎子汤在广东也是一道名汤，熬制过蝎子已经释放所有有益物质，口感在各种调味更鲜，只是喝汤过程中猛然捞一只蝎子话，于很多人来说还是难以接受。

广东人真是太爱喝汤了，而且本着勤俭节约原则，们于食材利用也成为了一种文化，辣椒叶这种很难让人关注到食材却也成为了汤品中一员，还是主要食材。辣椒叶咸蛋鱼腐汤，闻其名就能知道它做法，看似简单，却是广东人于美食独特创意，毕竟辣椒叶食用在广东才开始流行。

而吃哪补哪于广东人来说，也是一种亘古不变真理，猪脑汤也时常被提及，也许并不能活跃人思维，但广东人单凭口感也不会放弃猪脑汤喜欢。牛鞭汤也是广东人最爱，男女食用皆有处，牛鞭其实就是牛生殖器，很多区也会将它当做一道美食，而广东人将它以最诠释就是汤了。猪牛都可以做成各种各样汤，羊胎盘汤才是可遇不可求美味，据说羊胎盘和人胎盘组织极为相似，所以食用更利于人体吸收，熬煮过，口感也更加丰富。

广东人于汤执着可见一斑，但事实远比已知更加夸张，只要说任意一道食材，广东人就可以配置一道汤品。这不仅仅是因为广东人爱汤，也更是因为广东区物产丰富，汤品种类自然丰富到可怕！

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