又到每年高发期！再饿也别这样吃，多吃一口肠胃就“病倒”，千万别大意
前两天坐在我旁边的女同事，午休过后突然开始上吐下泻，前前后后跑了十几趟洗手间，整个人精神涣散全身乏力到走不动道。
第二天，她去医院检查才悔不当初［为什么中午要吃隔夜菜］导致肠胃被细菌入侵腹泻不止
。
暖暖的这位同事平时就是上班带饭一族，腹泻的前晚只因天气较凉快偷了个懒没把烧好的菜放冰箱储存，结果第二天吃完就不舒服了····
别抱有侥幸心理，隔夜菜的危害可不少
夏季气温高、雨水多，高温湿润的环境特别适合细菌的生长繁殖。烧好的饭菜在没有任何保护措施的情况下，就会被一群不听话的细菌入侵，比如摩根氏变形杆菌、大肠杆菌等。
比如暖暖身边这位女同事就是个鲜明的例子，腹泻到脱水只能在家休息调整。
图源：宁波市食检院
实验人员将这些家常菜放置时间设置为0小时、6小时、12小时、24小时以及常温和冷藏状态储存下，以此检测隔夜菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数。（点击下图放大可查看具体数据哦）
实验结果显示在25℃中放置12小时的隔夜菜，其中叶菜类的隔夜菜亚硝酸盐的含量明显上升，甚至超过了20mg/kg，存在安全风险。
所以，咱们平时宁可剩荤菜也不剩蔬菜！蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动可能会转变成有毒的亚硝酸盐。据专家介绍，成人摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会中毒，超过3g即可致死。
别一棍子打死隔夜菜，这样处理才是正解
。那除了蔬菜之外的其他隔夜菜，我们要怎么处理呢？
很多人从字面上认为隔夜菜指的就是烹饪后放了一夜的菜，实际上，这样理解是错误的！一般放置时间超过8个小时就可以算作隔夜菜。
在此，暖暖教大家3招处理这类隔夜菜的方法：
① 及时冷藏
② 提前分装
饭、菜、汤放在一起储存会导致细菌交叉感染，大家记得一定多用几个碗分开装在冷藏。另外，如果您打算带前晚的饭当工作餐，建议吃之前先分好第二天要吃的分量，不要等吃剩了再装。
暖暖有话说：
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