不爱做饭洗碗的年轻人，正养肥闷声创新的“微波食品”市场
作者：Vivi
编辑：Momo（Wenky）
周末宅家，为了吃一碗螺蛳粉，你需要撕开四五包小料，开火烧水，讲究的还要先煮粉后煮汤料。一顿操作下来，半小时过去了还不一定能吃上口。哦对了，吃完还要洗锅刷碗。
如果螺蛳粉可以放微波炉里，叮个几分钟，还能像桶装方便面一样直接吃，不用洗碗，岂不妙哉。说不定，螺蛳粉的销量还能再涨几番，还能再俘获更多的簇拥者。
既追求品质和口味，又不想多动手，多花时间，这是现在不少消费者的真实写照。对于这个集精致与懒于一身的消费人群来说，微波美食简直直击灵魂：快速、几乎不动手。至于品质和口味，我们将在下文分析。
去年，主打微波加热、袋内即食的速食品牌烹烹袋的出现，引发了一阵业内对微波食品的关注。事实上除了烹烹袋，市面上还有许多融入了地方美食特点的微波便捷食品，椰子饭、大盘鸡、炸鸡.....
那么，微波美食有多少种可能？这个品类有哪些优势和需要面对的问题？到底是谁在为微波美食买单？
01
叮一下就能吃，微波食品原来有这么多花样！
微波食品，即用微波炉加热或烹调的食品。相比近年来流行的自热食品，虽然同样不用开火烧水等步骤，但是微波食品的选择更为丰富。
开头提到的烹烹袋，凭借黑科技加持下的免煮免洗食用方式，让其赢得2020天猫美食最佳产品力奖。烹烹袋的方便，甚至是将产品放入微波炉时，都不用撕开，直接丢入加热即可。加热后，袋子可以站立起来，当作碗碟来食用。由于自带餐具，吃完后啥也不用洗，把袋子和餐具扔了即可。
目前烹烹袋除了主打的意面和拌饭，还有中式面、红薯、烤翅和烤肠等sku。其中意面有奶油培根和黑椒牛柳两种风味。拌饭则有四种选择，韩式泡菜五花肉、日式鳗鱼叉烧拌饭、泰式海鲜菠萝拌饭和西班牙海鲜培根拌饭。
烹烹袋免洗免煮微波加热意面
图片来源：烹烹袋天猫旗舰店
从西式到中式，从主食到小食，丰富的品类、食材的选用和口味的多元性可以看出，烹烹袋贴合了精致懒人群对“精致”的需求。
和府捞面也看上了烹烹袋所使用的的包装黑科技，近期推出了使用同样免煮免洗包装设计的四款炒饭。和府锅气炒饭强调“锅气炒饭米不渣”的概念。锅气，是中餐中评价小锅炒菜/炒饭的标准，熟练的厨师能够在适当的油量情况下达到热、快、干、香的四个标准。由此可见，将锅气概念引入了微波速食中的和府炒饭，也是考虑到了精致懒消费群体的诉求。
和府捞面推出一样免洗包装的炒饭
图片来源：和府捞面天猫旗舰店
说到微波美食，不得不提一款打破传统的创新产品——微波水饺。水饺，名字就似乎暗含了需要在水中煮食的意思。成立于2020年5月的食品研发科技公司福迪宝，其主打产品微波鲅鱼水饺，不需要锅中煮食，只需微波叮一下，即可享受热腾腾的饺子。也难怪公司的slogan是：叮叮一下鲜享生活。
除了微波水饺，福迪宝也有其他微波产品，如微波海鲜、微波包子、微波杂粮。近期品牌还推出了新产品微波鳗鱼饭。从口味和用料选择上来看，福迪宝显然走得是中高端路线。
福迪宝微波水饺
图片来源：福迪宝官方微信
接下来，是五款具有浓厚地方特色的微波美食产品。即使疫情让人不能随心旅游，但网购地方美食，在家享受一番，也是一件乐事。尤其这些美食都是支持微波加热即享的。
第一款是来自海南岛的椰子糯米饭。虽然官方推荐的吃法，是用刀均匀切成八块后，上蒸锅，蒸15-20分钟。但也有备选吃法，在刀切小块后，撒上少量水在表面，然后微波3-5分钟即可。从备餐效率来看，微波仍然是个不错选择。只是撒水量是个技术活，撒的少了，会变干；撒的太多，饭会变得太潮湿，失去糯米的嚼劲。
另一方便之处，如果用碗具装糯米饭，事后往往需要热水清洗，因为糯米会黏在碗上面，不容易洗净。而椰子糯米饭，直接用椰子皮盛放糯米饭，免去了洗盛放器皿的活。所以这款可以微波加热的椰子糯米饭，让人既享受了地方美食，也免除了许多准备和清洗的工作。
南国食品的海南椰子饭，微波加热3-5分钟
图片来源：南国食品天猫旗舰店
感谢工业化和包装技术的发展，云南傣族风味的竹筒饭也可以网购了。这款天猫上可以搜索得到的佤临牌竹筒饭，采用了真空包装。竹筒事先已经划好，可以上下揭开，分割两半。微波加热后，去除上半部分的竹皮，可以用下半部分的竹皮作为器具，这样也免去了洗碗的步骤。真是为精致懒的消费者，做了充分的考量。
此款云南竹筒饭有糯米火腿饭、糯米菠萝饭和健康的糯米紫米饭，三种口味选择。
可微波加热的云南竹筒饭，吃完直接丢弃竹筒
图片来源：泰康食品专营店
果壳旗下的吃货研究所前不久推荐了一款微波大盘鸡拌面。这款市面上不多见的微波大盘鸡产品，号称不开火，不刷锅，不撕调料袋，直击懒癌患者的心声。在冷藏状态中解冻后的产品，只需微波3-5分钟，即可解锁美味的皮带面+大盘鸡的组合。
懒到极致，可以直接用产品包装的食用级pp包装盒当容器，省去了人们清洗盛放器皿的活。
吃货研究所推荐的新品，新疆大盘鸡拌面微波美食，内有盒装
图片来源：吃货研究所天猫店
霸蛮米粉旗下多数产品都是需要煮食的常德米粉。其子品牌嗦鲜粉，却是可以采用开水冲泡，或微波90秒的速食米粉产品。这两种吃法，适合追求美味，又不想动手的御宅一族。只是产品目前口味只有一种，为酸萝卜猪油拌粉。
霸蛮推出不需要煮的嗦鲜粉，微波加热即食
图片来源：霸蛮天猫旗舰店
西安传统美食甑糕，已加入微波美食的队列中。此处仅以品牌秦一碗与大唐不夜城的联名款为例。甑糕是陕西民间小吃，主要食材是糯米和枣，可以是红枣或是蜜枣。有的甑糕也会加入红豆或是葡萄干。
当地传统的甑糕，素来都是需要上蒸锅，蒸熟来吃。做成包装食品后，厂商尽力还原了现蒸甑糕的口感。只需微波加热，即能享受来自关中地区的传统美味小吃。秦一碗的这款与大唐不夜城联名的甑糕，外包装上为西安著名景点，画风古典又时尚，颜值在线。
秦一碗X大唐不夜城联名款甑糕
图片来源：秦一碗天猫旗舰店
韩式炸鸡是韩国美食里必点菜品之一。但是在家自己做，难度系数比较高。油炸的过程，需要对油温有很好的把控，且会产生油烟，对很多宅家一族而言，是不怎么愉悦的烹饪体验。作为韩国本土品牌，希杰的微波韩式炸鸡，在产品的地道感上已经胜出一筹。只需微波加热三分钟，即可享受的韩式炸鸡，对喜爱韩国美食的精致宅家一族来说，又是一个宝藏产品。
希杰的韩式炸鸡，微波加热即食，不需要洗碗
图片来源：希杰天猫旗舰店
因为便利店的普及，日本的关东煮也被更多的国内消费者所熟悉。既能当小吃，又能临时扮演充饥的角色。而且关东煮普遍种类选择较多，从蔬菜串到肉制品，营养多元。
在日本市场就出现了这样一款微波关东煮，实现了可以在家或是办公室，随时随地满足解馋或充饥的需求。只是目前这款微波关东煮还无法在国内购买。
日本的微波炉加热关东煮，家中零食好选择
图片来源：japantoday.com
02
谁在吃微波速食？精致懒都是谁？
以上这些微波食品，都是谁在为其买单？所谓的精致懒人群，具体是指哪些消费群体呢？
先说结论：精致懒，其实大多都来自于Z世代，新锐白领和小镇青年。
近年来，尤其是在疫情的影响下，方便速食迎来稳定增长。根据第一财经商业数据中心发布的《2021方便速食行业洞察报告》所做的人群画像分析，方便速食的消费人群主要可以分为Z世代、新锐白领、资深中产、都市银发、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、小镇青年这八大消费群体。Z世代和小镇青年是近两年里，占比最高的两大方便速食消费群体。
速食界的下一个“王者”，会是微波食品吗？