抗癌食品真能防癌？肿瘤患者不能吃红肉？告诉你啥真正不能吃
“研究发现：西兰花中的天然物质具有强大抗癌力，癌症患者看过来！”
“大蒜是个宝，常吃大蒜，杀死癌细胞！”
“苹果是最好的抗癌果，每天吃一个，癌症不来找！”
……
很多人的朋友圈都被抗癌食物刷过屏，但对于癌症患者来说，从信息量爆炸的网络中分辨出真正有价值的知识，是一件非常困难的事情。今天咱们就一起聊聊癌症与饮食的那些事儿。
一、明星抗癌食物真的有抗癌功效吗？
北京大学肿瘤医院营养科主任医师彭智表示：没有任何证据表明单独的某种食物可以治愈或预防疾病。那明星抗癌食物真的可以防癌抗癌，有什么依据呢？
西兰花
西兰花中有含硫物质，如萝卜硫素、异硫氰酸酯等等。含硫物质，特别是萝卜硫素，能有效抑制细菌和癌细胞生长。但是，西兰花里的萝卜硫素比较少，而且在高温烹饪过程中会失活。因此，西兰花很可能具有抗癌功效，但抗癌作用十分有限。
大蒜
很多人都赞同“吃大蒜杀菌抗癌”的说法，这个说法有一定道理。因为人们在一些动物实验中发现大蒜中的含硫化合物和含硒化合物有助于防癌，尤其是食管癌、胃癌、结肠癌等胃肠道恶性肿瘤。但是，广东省卫健委指出大蒜不一定对人类有效，属于很可能抗癌物质。
苹果
日常生活中，苹果深受大家喜爱，这和苹果含有丰富的维生素和微量元素等营养物质脱不了关系。在防癌抗癌方面，苹果中的多酚类具有积极作用，这在结肠癌、肺癌、乳腺癌表现较为明显。但是，大多数关于苹果抗癌的研究都没有进行动物实验或体外细胞实验，只是观察性实验，缺乏实际的研究数据，不能有效证明苹果能有效抗癌。
二、关于癌症饮食的误区
了解了明星抗癌食物以后，我们再来看看癌症患者和家属们关于癌症饮食的误区：
1、患上癌症后，一点红肉都不能碰？
红肉是指烹饪前肉质呈现出红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉等等都是红肉，其中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白。红肉中含有较高脂肪含量，特别是饱和脂肪酸，如果吃太多红肉，血胆固醇、血低密度脂蛋白将会升高，导致肥胖及心血管疾病、癌症等疾病。
2015年，国际癌症研究机构将“红肉”归入“2A类”致癌物，这让很多癌症患者及其家属认为不能吃一点红肉。但是，如果掌握了合适的摄入量和科学的烹调方式，癌症患者是可以食用红肉的。
2017年，国家卫健委年颁布《恶性肿瘤患者膳食指导》，建议患者适当摄入富含蛋白质的食物。根据红肉含有优质蛋白质、维生素B12、铁元素等营养物质，适量食用有利于身体健康。根据《中国居民膳食指南（2016）》，患者每天可以吃40-70克红肉，以补充蛋白质，保持营养。
2、吃得越好肿瘤发展越快？
在抗癌路上，不同患者和家属有不同的想法。有些人认为补充营养会加快癌细胞生长，容易复发或转移，因此坚持“饥饿疗法”，企图“饿死癌细胞”。
但实际上，癌细胞不是正常细胞，它们会夺取体内正常细胞的营养，从而加速繁殖生长。患者遭受癌细胞侵袭，本身会营养不足，而“饥饿疗法”会让患者更加缺乏营养。这样一来，体内正常细胞无法生长，自身免疫力就会降低，不但饿不死癌细胞，还会增加癌症患者感染的风险。
另外，目前没有实验研究成果能证明“喂养肿瘤”理论的正确性。也就是说，吃营养价值高的食物未必会促进癌细胞生长，癌症患者不要因为这个而减少或停止营养补充。
株洲市中心医院肿瘤科主任李高峰表示，营养及代谢干预的主要目的是减少治疗中断风险，而不是治疗肿瘤。另外，美国癌症协会曾经指出：癌症患者在治疗期间维持良好的营养状态有助于患者保持积极乐观的心态，帮助患者减轻化疗的痛苦，提高治疗效果。
3、喝汤最有营养？
医院里，经常有患者家属煲汤为患者补充营养。但是，他们认为汤里的营养成分最高，经常只喝汤，不怎么吃汤里的肉。实际上，汤里含有脂肪、微量元素、无机盐等营养物质，但几乎没有蛋白质。而蛋白质不溶于水，即便用来煮汤也还是储存在肉里。建议患者喝汤时，根据自身情况，适当食用汤里的肉。
三、患癌后，真正不该吃的是这3种
癌症患者确诊后需开始忌口，以下3种食物不能吃：
1、酒
一方面，酒含有乙醇，人体消化时会产生的乙醛会破坏健康细胞，提高患癌风险；另一方面，喝酒会降低细胞加工和吸收营养的能力，例如维生素、叶酸、类胡萝卜素等。
2、保健品
世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）建议大家不要使用膳食补充剂来预防肿瘤。膳食补充剂，相当于我们平时说的补品、保健品。有研究显示，对于有抽烟史的人，高剂量β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的几率。癌症患者若想使用保健品，建议听取医生或注册营养师的意见。
3、生的或未煮熟的贝类
生的或未煮熟的贝类会带有病毒，如甲型肝炎病毒，食用时应彻底煮熟以消灭该病毒，否则容易患肝炎，提高患癌几率。另外，一些生鱼和熟鱼体内的汞含量较高，如旗鱼、方头鱼等大型掠食性鱼类，人食用后自身体内汞含量可能会超标，引起中毒。
健康科学的饮食有助于提供全面、均衡的营养，对患者的康复至关重要。患者和家属们要注意合理膳食，对于该忌口的食物需管住嘴。没有患癌的普通人也不能忽视饮食均衡，多吃新鲜蔬果，适当摄入蛋白质食物，提高自身免疫力，避免癌细胞侵袭。
参考资料：
[1]《【饮食误区】肿瘤患者能不能吃“红肉”？》江苏省肿瘤医院.2019-6-6
[2]《肿瘤能够被饿死？吃得越好肿瘤长得越快？专家这么说……》.株洲市中心医院.2019-6-24
[3]《防癌科普 | 肿瘤患者膳食误区辨真假！吃海参能治疗肿瘤吗？不吃饭能饿死肿瘤吗？常喝汤能补充营养吗？》.天津医科大学肿瘤医院.2020-12-24