茶饮竞争走向白热化，汤圆成为新机会！

茶饮几乎已成为中国年轻人，特别是年轻女性的“生活必需品”。但由于进入门槛低，同质化严重，各大品牌不断创新产品、文化做出区隔时，烧仙草、酸奶、汤圆奶茶、水果茶等细分品类也开始崛起，成为茶饮行业的新机会。

“饮”曾是“餐饮”中被忽略的一部分，但随着奶茶进入大陆发展，供应链逐步完善，以及近年喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、豆吉汤圆茶等茶饮品牌，成为在消费者中炙手可热的爆品，“饮”在这一两年间获得了飞速的发展，也吸引了大量品牌进入。一些新兴品牌带着自己首创的细分品牌开始在市场占领地域。

但也正由于进入门槛低，茶饮的竞争愈发激烈，同质化迅速显现。同时，随着消费者对新鲜感的追求更为巨大，烧仙草、酸奶、汤圆奶茶系列等细分品类成为茶饮最重要的机会之一。

01 茶饮竞争愈发激烈，消费者愈发追求新鲜感

奶茶的规模已经以不可预估的方式在市场扩散。国民经济水平的普遍上升，预示着消费正在升级。

从门店数量来看，2019年底我国新制茶饮门店数在50万家左右，从市场需求、红利来看，茶饮门店仍会快速扩张。

但随着市场的不断扩张，以及消费者的变化，茶饮市场的格局也在发生变化。

相关数据显示，目前新式茶饮行业头部品牌的门店，主要集中在一二线城市，喜茶和奈雪的茶均有90%以上的门店分布在此。美团数据显示，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和 59%。

也就是说，一线城市茶饮经营已经趋于成熟和饱和，而头部品牌寻找市场契机，开始布局下沉市场。此外，因为成本低、技术含量不高，茶饮行业相对而言进入门槛低，进一步导致了行业竞争加剧，产品同质化现象严重。

这些都让消费者对创新产品，展现出越来越浓厚的兴趣，加上头部品牌的竞争加剧，正给了后进入的品牌和细分品类以机会。

随着这些品牌的发展，茶饮市场的格局或许正在发生变化，这其中最重要的变化之一，便是在短短一两年的时间中，烧仙草、汤圆奶茶、甜品等第二集团的细分品类，拼接差异化开始崛起，分流头部品牌的客群。

02 豆吉汤圆奶茶细分品类崛起

比如在汤圆奶茶这个品类，豆吉作为首创者，经过两多的耕耘，凭借主打汤圆奶茶，在迅速而有序的展开加盟业务。从主打西南市场，到逐步开始布局全国，真正把汤圆这个国民传统小吃在茶饮界带火了。

而它的成功，差异化是重要因素之一。

汤圆在中国的春节是必现身餐桌的食物，也是深受百姓喜爱的小吃。随着茶饮界刮起的创新风暴，豆吉拿下了这个新兴的茶饮细分品类。

随着茶饮快速发展，消费者开始对茶饮的“饮”出现审美疲劳。这时，不仅有“饮”，还有汤圆这个“吃头”的豆吉，站在了时代的风口，成功地在品类上形成了差异化，同时着重地将广告语定为：奶茶加汤圆，软糯更好喝。

03 品牌文化差异化

新茶饮市场当下的关键点在于，消费者需求能否被满足，各维度的创新会让市场更繁荣。除了从细分品类突破创新，品牌文化的差异化创新，也是在不断满足消费者对新鲜感、自我表达的追求。

喜茶、奈雪等经过多年发展，已经形成自己的品牌文化特征，并通过各种跨界、联名，成为巨大的IP。

茶颜悦色作为大陆最先融合“中国风”的品牌，整体都贯穿着传统中式风格，并以中茶西做展现出独特的个性和品质，形成“文化属性”差异。

豆吉则全面打透汤圆奶茶这个品类牌，汤圆作为民间小吃，本就带有浓厚的文化底蕴，豆吉就据此确立“新中式茶饮”的定位，并率先创造性地提出“汤圆奶茶”概念，挖掘汤圆价值和效用。

同时，在门店落成“汤圆奶茶”的VI体系，研发端则围绕汤圆奶茶研发出血糯米汤圆奶茶、桂花酒酿汤圆奶茶、冰汤圆奶茶等系列饮品，并推出豆吉周边帆布包等。

挖掘市场，不能全靠拼规模、拼价格，更要拼供给、拼品质。

随着茶饮市场竞争的加剧，消费者的需求不断提高，茶饮市场必然会走向更高的品质，与此同时，汤圆奶茶、奶制饮品等细分品类，也通过品类、品牌文化形成的差异化，正在挤开喜茶等头部品牌“关上“的大门，成为新的机会。

新茶饮市场开始由第一波“开发者”品牌成功打通市场的爆发期，过渡到众多品牌、细分品类多点开花，并抢占市场的第二次浪潮之中。