鱼香嫩豆腐，鲜香滑嫩、酸甜微辣、超下饭

鱼香嫩豆腐

准备食材

嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、剁椒

生抽、老抽、白糖、葱末

蒜末、姜末、料酒、香醋

具体步骤

嫩豆腐从盒子中倒扣出来

切成小方块备用

嫩豆腐容易出汤

如果出汤了一点过要控干水份

锅中放入食用油

六成热放入猪肉末煸炒

直至把肉末煸透煸酥

把肉沫拨到一边

放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱

小火炒出红油

炒出红油后，沿锅边烹入料酒

加入香醋、生抽、老抽

加入白糖炒匀

炒匀后加入多半碗水

烧沸后放入切好的嫩豆腐

再次烧沸，改小火

焖几分钟让豆腐入味

烧至豆腐入味，汤汁减少

用水淀粉勾芡

淋入芡汁后

晃动锅子让芡汁更均匀

或者用铲子背推动豆腐

至芡汁浓稠即可关火盛出