冬季蜂蜜结晶的好还是不结晶的好?真正的蜂蜜会结晶吗?

蜂蜜在保存过程中会遇到很多问题，比如冬季蜂蜜结晶是常见现象，但很多人不了解，冬季蜂蜜究竟是结晶的好还是不结晶的好呢?

蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以纯正蜂蜜都有结晶的可能性。只不过蜂蜜是否结晶受到多种因素影响，包括葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少和蜜源种类等。一般来说，冬季蜂蜜会更容易结晶，但是由于其他因素的影响，有些蜂蜜冬季也不会结晶。由此可见，冬季蜂蜜是否结晶与质量无关。

同时蜂蜜结晶前后虽然外观有一定的改变，但是蜂蜜中的营养成分没有任何改变。因此不能以是否结晶来判断蜂蜜的好坏，结晶只是蜂蜜的一个方面，想要准确的判断蜂蜜真假，需经过蜂蜜质量检测才能实现，所以田野牧蜂建议挑选蜂蜜的时候，最好选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜，质量更有保障，对身体健康好处更大。

此外，生活中其实可以看到很多结晶蜜和非结晶蜜，二者在都是成熟蜜的前提下，营养价值上没有高下之分，都对身体健康有许多好处，只不过每种蜂蜜的作用都有所不同。像紫椴白蜜通常呈乳白色或亮白色结晶状，富含葡萄糖、维生素以及多种矿物质，这些成分可以滋养神经系统，有一定的养神安眠作用。