酱茄子的做法

　　茄子的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃茄子，对我们的身体是非常有利的，而且也是非常美味可口的。那么日常生活中酱茄子的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱茄子的做法

　　材料

　　茄子，少量五花肉。

　　辅料

　　蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精。

　　做法

　　1、首先我们就要将茄子清洗干净，然后沥干并将其切成合适大小的块状，接着就要将其放进微波炉中叮3分钟。

　　2、'叮’好的茄子拿出来，晾凉。

　　3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

　　4、将锅烧热之后，就要将水分挤干，然后再将茄子放进去进行适当的煸炒，等到茄子的颜色发生变化的时候就可以将其盛出了。

　　5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

　　6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水，等五花肉颜色变金黄，加入调料即可。

　　家常烧茄子

　　材料

　　紫色长茄3根，五花肉适量。

　　葱姜蒜适量，青尖椒1根。

　　甜面酱1大勺，酱油1大勺。

　　糖1小勺，盐适量，醋少许。

　　做法

　　1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右。

　　2、在腌制的过程中，我们会发现有许多的水分溢出来，然后我们就要将茄子的水分挤出来，接着就要将其放在一旁备用。

　　3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。

　　4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用。

　　5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。

　　6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。

　　8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀。

　　9、加入酱油翻炒均匀。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。

　　11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。

　　12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。

　　14、后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

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