干锅猪皮、椒盐羊排、猪脚烧土豆、水煮兔肉的家常做法，美味下饭

干锅猪皮

备料：猪皮300克、芹菜2根、豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、葱1根、姜2片、蒜4瓣、花椒1勺、干辣椒3个、芝麻2勺。

做法：把猪皮洗净放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，煮至猪皮弯曲，捞出冲洗干净，刮洗干净油脂备用。

锅中烧水，放入葱、花椒、姜、料酒大火煮开，倒入猪皮转中火焖煮30分钟，捞出控水切成条备用。芹菜洗净切成段、姜蒜切成碎、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒出红油，倒入猪皮、生抽、料酒翻炒片刻，倒入芹菜翻炒断生，加入熟芝麻葱花翻炒均匀，关火即可食用。

椒盐羊排

备料：羊排2根、青椒3根、小米椒4根、洋葱半个、小葱1根、姜4片、椒盐1勺、牛奶适量、生抽2勺、老抽1勺。

做法：把羊排洗净切成块放在盆中加入清水浸泡20分钟。锅中烧水，放入羊排大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧水，放入香料，羊排大火煮开，撇去浮末转中小火焖煮50分钟，捞出控水备用。青椒洗净切成末、洋葱洗净切成碎、小米椒洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入羊排中火煎至两面金黄，倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入青椒、米椒、洋葱翻炒均匀，倒入椒盐翻炒均匀，关火撒上葱花，出锅装盘即可食用。

猪脚烧土豆

备料：猪脚6个、土豆1个、油1勺、盐2勺、葱1根、姜1个、八角2个、冰糖5克、干红椒8个、生抽2勺、老抽1勺、辣椒粉1勺。

做法：把猪脚洗净切成块、土豆去皮洗净切成块，葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜八角、干辣椒翻炒出香味。

加入老抽、生抽、冰糖翻炒成糖色，加入猪蹄大火翻炒上色，加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖加入土豆继续焖煮10分钟，开盖收浓汤汁，加入辣椒粉、盐、葱花翻炒均匀，关火即可食用。

水煮兔肉

备料：兔300克、金针菇100克、鲜花椒100克、盐2克、高汤500克、小红椒20克、泡山椒30克、葱2根、蒸鱼豉油50克、鲜酱油10克、白糖3克、花椒油50克、香油10克、色拉油50克、鸡精半勺、料酒10克。

做法：把兔肉洗净切成块，葱洗净切成花、小红椒洗净切成段、鲜花椒洗控水备用备用。鸡丁中加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。

金针菇洗净撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入金针菇焯水1分钟，捞出控水铺在碗底备用。把腌制好的兔肉放在锅中大火煮开，加入盐和鸡精煮至断生，捞出放在金针菇上备用。

高汤中加入蒸鱼豉油、鲜酱油、白糖搅拌均匀，倒在兔丁上备用。锅中烧油，油热后倒入花椒油、香油，放入鲜花椒、泡椒、小米椒翻炒出香味，倒在兔肉上撒上葱花即可食用。

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