黄米香,红枣甜,小小粽子学问多
粽子,谁不知道啊。
屈原投江,为纪念屈原产生的食品。
枣还是肉说出去能引发南北大战。
但是一般对于米大家都没啥想法。
那不就只有一种吗?不用糯米包还用啥啊?
很喜欢小米稀粥的山西人此刻就该站出来了,当然用黄米!

山西是小米的故乡,山西夏县西阴村的古代遗存中就发现了距今约5万年的谷粒化石。
有“中国小米在山西,山西小米数第一”之称。
山西人做啥都喜欢带小米,那包个粽子自然也没啥问题。
唯一的缺点就是糯米黏糊,但是小米的品种里也有黄黏米。
大家都是米,你行我也行。
毕竟在古代的时候,山西盛产麦子和小米的时候,蕉农不方便,水稻也少。
就这么,黄米粽子在几层原因下,传了下来。

古人想法怎么样不重要,黄米粽子经过现代的鉴定。
因为黄米是好东西。
黄米,除了血糖指数低,营养价值更高于糯米。
同时,中医认为大黄米还有益气补中的功效。

小黄米包出的粽子逊色一点,就要正经的大黄米才够香。
大黄米淘洗干净,用清水提前泡制一晩。
第二天将泡好的大黄米再冲洗一遍控水。把粽叶清洗干净待用。
包粽子的手法和糯米粽子也别无二致。
炖锅煮制大概3~4小时,这个时间成品口感清香软糯适口。
成品出锅,用漏盆装着散热,老辈人常说:"热糍粑冷粽子",所以凉粽口感更佳。

黄米粘糯,红枣甜香。吃时如感不够甜,还可蘸白糖食用。
黄澄澄的粽子,蘸上白色的晶莹砂糖,大枣的红色表皮含羞半露。
在美观上当属粽子届的魁首。
现在卖黄米粽子的虽少,但是仍能见着。
吃一口,是乡土情怀,当然,也是真的好吃。
顺带一提——也不是枣粽的完全胜利,黄米包肉粽子也是可行的哟!
赞 (0)