松茸螃蟹烩窝瓜、松露鸡腿煲、珍菌肥牛

松茸螃蟹烩窝瓜

食材&配料：

松茸、螃蟹、黑窝瓜、姜丝、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 把螃蟹一开为二洗净，窝瓜切成片，松茸切成片备用
2. 蟹黄沾上少许的生粉过油，松茸片过油
3. 锅留底油，放入姜丝爆香，放入松茸、螃蟹稍微炒一下，给窝瓜加入二汤调味，窝瓜绵软汤汁金黄即可

松露鸡腿煲

食材&配料：

去骨鸡腿肉、姜丁、蒜丁、干葱丁、黑松露酱2小勺、黑松露油适量、奶油、酱油、老抽

做法：

1. 把鸡腿去骨切成大块，腌制备用
2. 砂锅放入奶油、黑松露油，放入姜、蒜炒香，再放入干葱丁炒香备用
3. 去骨鸡腿在锅中煎至两面金黄，放入黑松露酱、汤、盐、酱油、老抽烧入味
4. 勾芡后放入砂锅小火焗2分钟，从边上烹入白兰地即可

珍菌肥牛

食材&配料：

肥牛、杏鲍菇、鲜牛肝菌、小米辣、青杭椒、红杭椒、味精、鸡粉、胡椒粉、一品鲜、老抽、花雕酒、白糖

做法：

1. 把肥牛切成片，锅中烧热油爆香，加入酱油、老抽、花雕酒盛出备用
2. 杏鲍菇切成菱形片备用，牛肝菌焯水，杏鲍菇下入锅中炸干捞出控油
3. 锅留底油，下入小米椒段，青红杭椒片炒香，下入肥牛炒一下，加入盐、味精、鸡粉、糖、胡椒粉、蚝油、辣鲜露、酱油、老抽翻炒均匀
4. 勾薄芡后淋入红油翻炒均匀即可出锅装盘