三种具有代表性的药食同源中药饮片

“药食同源”指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，中药与食物是同时起源的。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。现将药店常销售的药食同源具有代表性的三种进行解读。

药性平和的品种代表

01

山药

【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

【别名】薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。

【性味】甘，平。

【归经】归脾、肺、肾经。

【功能主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

【用法用量】15-30g。

【综述】山药又叫怀山药，特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）的山药，是河南的道地药材。

山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。

张锡纯(1860-1933),河北盐山人, 清末民初的著名医家。他十分推崇山药，其所著的《医学衷中参西录》中，在治疗内科病症的141个中应用生山药的就有49个。并善用山药粥治疗多种疾病。

【食疗】红枣山药粥

食材

红枣50克、鲜山药200克、粳米100克、白糖适量、清水1000毫升。

制作方法

将水烧开后，将红枣、山药、粳米放入，慢熬成粥状，放入白糖。

功效

补脾养胃，气血双补。适用于老年人消化不良、脾虚泄泻等。

温馨提示

由于糯米粘稠，所以水要尽量多放些。

药性寒凉的品种代表

02

百合

【来源】百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。

【别名】野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合。

【性味】甘，寒。

【归经】归心、肺经。

【功能主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

【用法用量】6-12g。

【综述】百合既可入药又可作为保健食品,为药食共用之品。《本草经疏》：“百合，主邪气腹胀，解利心家之邪热，则心痛自廖；甘能补中，热清则气生，故补中益气。”《医林纂要》：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。”

【食疗】百合玉竹苹果汤

食材

百合，玉竹各30克，陈皮6克，大枣10枚（掰开），苹果3个。

制作方法

将百合、玉竹、陈皮和大枣洗净，苹果去皮核切片，共煮汤，加冰糖适量，饮汤食百合、苹果、大枣等。

功效

补阴润燥、生津止渴、清心安神。治疗秋冬季皮肤干燥、口干咽燥、便秘等。

温馨提示

风寒痰嗽，中寒便滑者忌服百合。

药性偏温的品种代表

03

苦杏仁

【来源】本品为蔷薇科植物山杏（苦杏）、西伯利亚杏（山杏）、东北杏或杏的干燥成熟种子。

【性味】苦，微温；有小毒。

【归经】归肺、大肠经。

【功能主治】降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。

【用法用量】4.5-9g，生品入煎剂宜后下。

【综述】杏仁分苦、甜两种，临床应用多以苦杏仁为多。李时珍曰：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”杏仁还是美容佳品，《本草纲目》载：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”

【食疗】杏仁川贝粥

食材

粳米100克，杏仁10克，川贝母6克，冰糖10克。

制作方法

杏仁去尖皮，烫透，川贝母洗净。粳米用冷水浸泡半小时，捞出。锅中加1000亳升冷水，将粳米、杏仁、川贝母放入，大火烧沸，改小火熬煮，粥将成时下入冰糖，稍焖片刻即可。

功效

养阴清肺，止咳化痰

温馨提示

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可大量食用。

苦杏仁中毒症状：一般不发热，有昏迷、惊厥、呕吐、呼吸障碍、瞳孔散大、对光反应消失等严重症状。

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