鸡鸣寺汤包的历史

昨天 20:33

老饕

鸡鸣寺汤包和蛋皮汤。小的时候住古平岗，每次上街老爹老妈要是不带我去吃过鸡鸣寺汤包回去就跟他们作。[嘻嘻]

鸡鸣寺汤包是1958年大跃进时期，江苏省内搞轻工部门互学，从无锡调来的两位面点大师傅传下来的一路无锡小笼包分支，现在南京所谓的“尹氏汤包”“鸡鸣汤包”连锁等都属于这一脉。

而清代流传至今的“老瞻园”“刘长兴”“永和园”“四鹤春”等属于南京本地传统小笼包，在包子样式、口味、火候上与无锡小笼包迥异。

近年来又有所谓“小李汤包”“顾家包子”之类借助美团大众点评炒作起来的网红店，那个是安徽皖南一带过来的口味，包子口味和样式又与前两者大相径庭，其实后者严格分类来说并不属于传统意义上“小笼包”，而是传统意义上的“汤包”。