如何做出一碗超滑嫩经典“日式茶碗蒸”？滑溜溜零气泡！
说到日式料理店最受欢迎的菜，茶碗蒸必会上榜。这种日式小吃精致又不失风味，颇受女性和孩子的欢迎。这样一份娇俏可人的小碗蒸蛋，其实并不是只能在日料店里吃到，在家做其实很简单。如果宴客时做上这么一份，就颇能体现主人的心灵手巧。茶碗蒸是18世纪从长崎首先传开的一道丰富的蛋料理。如今不论是平民化的餐馆，还是奢华的料亭，茶碗蒸都以不同姿态在各种场合出现，可以说是一道日本的经典小食。这里面的“茶碗”是日文汉字，即茶杯的意思。在日本，最精致的茶碗蒸也可算得上是一道宴客菜，要用精致的茶具盛装。这样一份小小的蒸蛋，就能看出日本人对“雕琢美”的极致追求。其实茶碗蒸做法很简单，跟我们平常做的蒸蛋并没有太大的区别。首先将蛋蒸至半熟，接着将新鲜的虾仁和蔬菜在茶碗中做出漂亮的摆盘，之后在蒸腾翻滚的热气中待上片刻，待其形如凝脂的时候，便可出锅享用了。蒸蛋并不是日本专属，但将蛋蒸在茶碗里，而且放入众多精致的配料，使其成为一幅画作一样可爱的精致小食，不得不说是日本的独创。茶碗蒸精致又可爱，口感既像是豆腐又像是布丁，吃的时候就像在寻宝，你永远不知道下一口蒸蛋里藏着什么好东西，这种感觉真的很奇妙。日剧里，演员们在吃饭时总是习惯性地双手合十再配合一句“我开动了”，也许是对食物的尊重，才能真正地享受美食吧。在全家人共聚一堂时，做上一道茶碗蒸作为开胃的前菜，滑滑嫩嫩的茶碗蒸顺着口腔滑入食道，温暖与幸福的感觉顿时溢满身体。与其说它是一道菜，不如说是一道凝固的浓汤，各种新鲜食材的混合，鲜美至极，特别适合这个寒冷的冬夜。2. 茶杯覆上保鲜膜，可以避免蒸的过程中产生过多气泡。5. 蛋液中倒入适量温水，蛋水比大约1:2，搅拌均匀备用8. 茶杯覆上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，大火蒸4分钟
